网站首页 > 美食攻略 正文
作为一道家常菜，里脊肉排深受广大人民群众的喜爱。但是，市场上的里脊肉排品质参差不齐，很难满足挑剔的味蕾。今天，我们就来学习一下如何在家中自制口感鲜嫩、外酥里嫩的里脊肉排。
选材要点
在制作里脊肉排时，选材是关键。选用新鲜的瘦猪肉，最好是颜色均匀、带一点点纹理的部位，这样做出来的肉排口感更佳。
切肉要领
在切肉时，要注意切法。将瘦肉切成约1厘米厚的片状，然后用菜刀在肉片上敲打几下，使其更加松软。
腌制步骤
将切好的猪肉放入盆中，加入适量盐、味精、料酒、生姜片，再加入一勺蚝油和适量水，搅拌均匀腌制1小时。
面粉处理
将适量面粉倒入盘中，加入适量盐、味精、白胡椒粉，搅拌均匀。取腌制好的肉排在面粉中裹上一层厚厚的面粉。
蛋液处理
将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、味精、料酒，打散成蛋液。将裹有面粉的肉排放入蛋液中浸泡片刻。
面包糠处理
将适量面包糠倒入盘中，用手抓成小颗粒，再加入适量盐、味精、白胡椒粉，搅拌均匀。
裹上面包糠
将浸泡过蛋液的肉排放入面包糠中裹上一层厚厚的面包糠。尽量将面包糠搓成小颗粒，以免太大影响口感。
煎制技巧
将裹好面包糠的肉排放入平底锅中，中火煎制约2分钟至金黄色，再翻面继续煎制约2分钟即可出锅。
炸制技巧
将裹好面包糠的肉排放入油锅中，中火炸制约3分钟至金黄色，捞出沥干油即可。
烤制技巧
将裹好面包糠的肉排放入预热好的烤箱中，上下火180℃，烤制约15分钟即可。
口感调理
煎、炸、烤的口感略有差异。想要口感更加酥脆，可以在面包糠中加入少量淀粉或薯粉。想要口感更加嫩滑，可以在腌制时加入少量肉粉。
调料选择
除了基本的盐、味精、生姜片外，可以根据个人口味选择加入适量的辣椒粉、五香粉等调料。
食材搭配
将里脊肉排配上青椒、胡萝卜等蔬菜一起炒制，可以增加口感和营养价值。
食用方法
自制里脊肉排可以切成条状，做成三明治、汉堡包等美食，也可以单独搭配米饭、面条食用。
自制里脊肉排并不难，只需要掌握选材、腌制、裹粉、煎炸烤等步骤即可。通过不同的烹饪方式和配料，可以打造出口感鲜嫩、外酥里嫩的里脊肉排，满足挑剔的味蕾。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 3561739510@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
猜你喜欢
- 2024-11-22 家常餐桌必备，美味又健康的泰酱酸辣虾汤（一份传统泰国美食的享受）
- 2024-11-22 酸辣虾尾的制作与享用（用虾尾制作美味佳肴）
- 2024-11-22 酸辣鲜肉馄饨的做法（家庭厨艺）
- 2024-11-22 酸辣蚬子肉的制作方法（用家常的方法轻松做一道美味佳肴）
- 2024-11-22 制作美味酸辣血旺汤的烹饪技巧（简单易学的烹饪方法）
- 2024-11-22 酸辣鸭丁的家常做法（学会用中式调味品制作口感丰富的鸭肉佳肴）
- 2024-11-22 酸辣鸭血粉丝汤的制作方法（辣中带酸）
- 2024-11-22 酸辣鸭胗的制作方法（让你在家也能轻松做出美味的酸辣鸭胗）
- 2024-11-22 酸辣芽菜的家常做法（一口咬下去）
- 2024-11-22 酸辣洋姜的制作秘笈（打造口感鲜美）
- 最新文章
-
- 冰糖醋姜的美食烹饪法（尝鲜新体验）
- 糖醋茭白的做法（家常美食）
- 如何制作美味可口的糖水罐头（手把手教你做糖水罐头）
- 糖水黄杏，美味又养生（健康饮食从糖水黄杏开始）
- 糖水鸡头米，滋补养生的美食佳品（探秘糖水鸡头米的做法和营养价值）
- 糖番薯做法大全（口感鲜美、营养丰富）
- 糖桂花甜菜根戚风蛋糕的制作方法（健康美味的蛋糕）
- 自制糖果红豆包（甜美红豆馅）
- 糖醋黄瓜的做法（健康美味）
- 糖醋黄瓜苹果的制作方法（简单易学的健康小吃）
- 美味又简单——糖醋黄金虾（一道受欢迎的家常菜）
- 手把手教你做糖醋焦汁海鱼，清爽可口，美味无比（自家动手做海鱼）
- 糖醋藠头的做法（手把手教你做地道糖醋藠头）
- 糖醋菊花肉的制作方法（一道香甜可口的中式料理）
- 享受夏日美食——手把手教你做糖水李子（用新鲜李子）
- 热门文章
-
- 糖醋藠头的做法（手把手教你做地道糖醋藠头）
- 享受夏日美食——手把手教你做糖水李子（用新鲜李子）
- 冰糖醋姜的美食烹饪法（尝鲜新体验）
- 手把手教你做糖醋焦汁海鱼，清爽可口，美味无比（自家动手做海鱼）
- 美味又简单——糖醋黄金虾（一道受欢迎的家常菜）
- 糖桂花甜菜根戚风蛋糕的制作方法（健康美味的蛋糕）
- 糖醋茭白的做法（家常美食）
- 自制糖果红豆包（甜美红豆馅）
- 糖醋菊花肉的制作方法（一道香甜可口的中式料理）
- 糖水山楂——传统美食再现（用山楂传递美味与文化）
- 糖水黄杏，美味又养生（健康饮食从糖水黄杏开始）
- 糖醋黄瓜的做法（健康美味）
- 糖水鸡头米，滋补养生的美食佳品（探秘糖水鸡头米的做法和营养价值）
- 如何制作美味可口的糖水罐头（手把手教你做糖水罐头）
- 糖醋黄瓜苹果的制作方法（简单易学的健康小吃）
- 热门tag