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而且烹饪简单易学，特别适合上班族和厨艺不太好的人尝试，不仅味道鲜美，小炒回锅白菜是一道深受人们喜爱的家常美食。就让我们来一起学习如何制作这道美味的小炒回锅白菜吧，下面！
选购新鲜的回锅白菜
选取外叶紧实，在选择回锅白菜的时候、色泽青翠、首先要选择新鲜的白菜，质地脆嫩的白菜。会影响到炒出来的味道和口感、如果白菜外叶过老或者过黄。
洗净后切丝
然后将其切成2、将选好的回锅白菜用清水洗净、去除杂质和沙土-并且炒出来的口感更加鲜嫩、3厘米的细丝，这样可以更容易入味。
腌制白菜
腌制大约10分钟，这样可以增加回锅白菜的鲜美度和口感，加入少量盐和味精、将切好的白菜放入碗中、然后搅拌均匀。
备好蒜瓣和青椒
这样可以让回锅白菜更加的美味，蒜香四溢，青椒的清爽口感也会让人食欲大增、将适量的蒜瓣和青椒切成小丁备用。
加热锅热油
如果炸出声响，油温要足够高，看看油温是否足够高，说明油温合适、将锅加热后倒入适量的食用油，可以试试把葱姜蒜放在锅里。
加入葱姜蒜
当然如果不喜欢葱姜蒜的味道也可以省略，将葱姜蒜放入锅中爆香，这样可以增加回锅白菜的香味。
加入切好的青椒
让其稍微变软，将切好的青椒放入锅中翻炒、这样可以让回锅白菜炒出来的味道更加均匀。
加入腌制好的白菜
同时也可以将多余的水分炒干，用大火翻炒均匀，让白菜更好的入味、将腌制好的白菜放入锅中。
加入适量的盐和味精
这样可以让回锅白菜更加美味可口，在炒好的回锅白菜中加入适量的盐和味精，调整味道。
加入适量的糖
可以适当增加糖量，这样可以增加回锅白菜的甜度和口感，在炒好的回锅白菜中加入适量的糖、如果喜欢偏甜一些的口味。
加入适量的醋
同时还可以去除腥味和增加食欲，在炒好的回锅白菜中加入适量的醋、这样可以增加回锅白菜的酸度和口感。
加入少量生抽和老抽
这样可以让回锅白菜颜色更加的鲜亮，在炒好的回锅白菜中加入少量生抽和老抽，口感更加丰富。
加入适量的水淀粉
同时也可以增加口感，在炒好的回锅白菜中加入适量的水淀粉、这样可以让回锅白菜更加的稠滑和浓郁。
出锅装盘
可以根据个人喜好添加一些葱花和辣椒，将炒好的回锅白菜装盘，增加颜色和口感。
只需要一些简单的食材和简单的步骤就可以制作出美味可口的佳肴，小炒回锅白菜是一道十分简单易学的家常美食。不论是在家里或者在外面都可以享受到这道美味。
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