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在中国，各种野生动物的肉质加工成各种美味佳肴，受到不少人的喜爱，野味美食是一种传统的美食文化。而以小炒刺猬为代表的野味美食更是深受广大食客们的追捧。我们就来一起探究一下这道美味佳肴的制作方法及食用技巧、下面。
材料准备
生姜，蒜，料酒等，白糖，盐、酱油，醋、小葱，用于制作小炒刺猬的材料有刺猬，小米椒。
制作步骤
1.将刺猬的毛和内脏处理干净。
2.在水中浸泡两天，清洗干净。
3.将清洗干净的刺猬肉切成小丁。
4.将小葱、姜、蒜切成末备用。
5.姜末和蒜末煸炒出香味、加入小葱、锅中倒入适量的油。
6.加入小米椒煸炒。
7.翻炒均匀，加入切好的刺猬肉丁。
8.料酒等调料，醋，白糖，酱油、加入适量的盐，翻炒均匀即可。
食用技巧
1.口感更佳，小炒刺猬搭配米饭一起食用。
2.嚼起来有点像鸡肉、非常有嚼劲，刺猬肉纤维细密，但是更加有嚼头。
3.肉质细嫩，小炒刺猬的味道比较鲜美，适合爱吃野味的人食用。
4.一定要把刺去干净，吃小炒刺猬时要小心刺。
5.选择新鲜的刺猬，健康营养。
6.如果不太能吃辣可以适量减少，小米椒可以根据个人口味加减。
7.白糖可以增加甜味，醋和白糖可以调整口感，醋可以去腥增加酸味。
8.不要生吃，在食用前一定要煮熟。
小结
有着非常丰富的营养价值和独特的口感，小炒刺猬作为传统的野味美食。我们需要注意材料的选择和处理，在制作时，以及调味料的适量使用。以免被刺伤，在食用时，我们也需要特别小心。享受这道美食带来的滋味和乐趣，可以根据自己的口味加以调整、想要尝试小炒刺猬这道美味佳肴的朋友们。
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