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而咸菜则是我国南方地区非常流行的食品，小鲳鱼是一种常见的海鱼，肉质细嫩味美。还可以让咸菜更加美味可口、不仅可以让小鲳鱼的鲜美味道更加突出，将小鲳鱼和咸菜一起烹饪。就让我们一起来学习一下如何制作小鲳鱼咸菜，下面。
一、准备材料
葱姜蒜，咸菜、白糖，盐，料酒等材料，生抽、准备好新鲜的小鲳鱼。
二、洗净小鲳鱼
清洗干净后沥干水分备用，将新鲜的小鲳鱼剖开去除内脏。
三、切好葱姜蒜
将葱姜蒜分别切成丁备用。
四、泡咸菜
切成小段后放入清水中浸泡30分钟，将咸菜用清水洗净。
五、焯水处理
放入少许料酒焯水3分钟后捞出，将小鲳鱼放入锅中，加入清水。
六、准备调料
将生抽、盐，白糖，料酒调成料汁备用。
七、爆香葱姜蒜
用中火煸炒出香味，将切好的葱姜蒜放入锅中。
八、炒咸菜
用大火翻炒均匀、将焯水处理过的小鲳鱼和泡好的咸菜一起放入锅中。
九、加调料
翻炒均匀，将调好的料汁均匀地倒入锅中。
十、盖上盖子
将锅盖盖上，用中火焖烧5分钟。
十一、加水
可以适量加入清水、在焖烧过程中如发现料汁不足。
十二、再次焖烧
用中小火焖烧10分钟、加入清水后、再次盖上盖子。
十三、收汁处理
将锅中的食材快速翻炒几下，待料汁收浓时，让汤汁均匀地涂抹在小鲳鱼和咸菜上。
十四、撒葱花
将撒好葱花，即可装盘享用。
十五、
营养丰富的家常菜品，小鲳鱼咸菜是一道美味可口。相信大家已经掌握了制作小鲳鱼咸菜的方法，通过以上的制作步骤。都是非常不错的选择，不管是作为一道下酒菜还是配饭食用。
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