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味道醇香的小吃，香辣蟹爪是一道口感鲜美。制作出来的蟹爪清香扑鼻，加入各种香料和调料，十分可口，它以蟹爪为主要原料，口感鲜嫩。下面我们就来介绍一下如何制作这道美味小吃。
准备工作
选材
清洗处理
腌制蟹爪
制作调料
煮蟹爪
焯水去腥
炸香蟹爪
炒制调料
入口即化
大功告成
注意事项
如何保存
别样变化
准备工作：蟹爪，刀，准备好做香辣蟹爪所需的工具和材料，干辣椒等等、包括锅，葱姜蒜，勺子。
选材：外皮鲜亮，选购新鲜的蟹爪、没有异味。口感更好、选择较大的蟹爪。
清洗处理：便于入味，将蟹爪清洗干净，去掉杂质，用刀轻轻割开蟹爪的一侧。
腌制蟹爪：料酒，胡椒粉等调料腌制30分钟，酱油、将清洗干净的蟹爪用盐，让其入味。
制作调料：老抽等制成调料，糖，将葱姜蒜切成末、鸡精，加入适量的盐，干辣椒切碎。
煮蟹爪：捞出备用，将腌制好的蟹爪放入锅中煮沸。
焯水去腥：去除腥味，将煮好的蟹爪放入凉水中浸泡1分钟。
炸香蟹爪：放入油锅中炸至金黄色捞出备用，将焯好水的蟹爪沥干水分。
炒制调料：加入少量水，加入制作好的调料翻炒均匀，锅中倒入适量的油。
入口即化：翻炒均匀至蟹爪表面都裹上了香辣调料，将炸好的蟹爪倒入炒好的调料中。
大功告成：撒上葱花和香菜即可，将制作好的香辣蟹爪装盘。
注意事项：不要炸焦或炒糊，在制作过程中要注意掌握火候。同时在选材和清洗处理时也要注意卫生。
如何保存：可以将剩余的香辣蟹爪放在密封袋中冷藏保存，在两天内食用完，如果不能在一次食用完。
别样变化：比如增加麻辣味道或者加入其他食材、香辣蟹爪可以根据个人口味加减调料。
制作过程简单，口感鲜美，香辣蟹爪是一道非常有特色的小吃。就能轻松做出美味可口的香辣蟹爪、只要掌握好制作方法和注意事项。
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