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不论是在家庭聚餐还是在餐馆宴请客人时、这道菜常常能成为餐桌上的亮点，辣味蟹是一道美味而又受欢迎的菜品。详细介绍如何做出美味的辣味蟹，今天我将以舔嘴嘴香辣蟹的做法为主题。
准备材料
大蒜，料酒，生抽，豆瓣酱，盐和食用油，花椒，葱、老抽、辣椒、姜、准备好所需的新鲜大闸蟹，白糖。
清洗处理大闸蟹
斩去蟹钳上的触角，将大闸蟹洗净后、处理蟹脚、用刷子刷掉残留的泥土和脏物。
焯水
以防蟹肉过熟、大闸蟹焯水时要加适量盐和料酒、焯煮时间不要过长。
准备调料
花椒压碎备用、辣椒去籽切碎，将葱姜蒜切末。
爆炒蟹
加入豆瓣酱和辣椒爆炒出红油，将葱姜蒜爆香后、再加入焯水后的大闸蟹进行爆炒。
加入调料
老抽，白糖和花椒，翻炒均匀，加入适量的生抽。
加入水
至蟹身的一半淹没、加入清水（或高汤）。
焖煮
盖上锅盖焖煮10，将火调至中小火-让蟹身吸足汤汁、15分钟。
收汁
不要让蟹肉太干、开大火收汁，让汤汁浓稠。
上菜
即可上桌，将做好的辣味蟹装盘，撒上葱花和香菜点缀。
美食热量
每100克含有约120千卡的热量，建议适量食用，辣味蟹属于高热量的美食。
品尝技巧
把肉从蟹壳中挤出来吃，可以将蟹腿压扁，这样更加方便且味道更好，吃辣味蟹的时候。
饮食搭配
营养搭配更加均衡，同时搭配适量的米饭或面条，建议配上清淡的蔬菜水果、辣味蟹口感较为重口味。
细节注意
一定要注意火候的掌握和各种调料的用量、在做辣味蟹的时候，多尝试几次才能做出口感香辣的美味蟹宴。
手把手教你做口感香辣的蟹宴，以上是以舔嘴嘴香辣蟹的做法为例。希望能给大家带来一份美味和享受。
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