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以其鲜美可口的味道和独特的香辣口感备受人们喜爱，香辣小鲫鱼是一道传统的湖北家常菜品。我们就来一起学习如何制作这道美味的小鲫鱼、今天。下面我们将为大家详细介绍香辣小鲫鱼的制作方法与技巧。
准备食材
我们需要先准备好必要的食材，在制作香辣小鲫鱼之前。这些食材包括：香叶等，生姜、干辣椒、洋葱，花椒，鲫鱼，蒜。我们需要根据自己的需要来确定用量，在准备食材时。
鲫鱼的处理
去鳞，然后清洗干净，去头尾、将鲫鱼去内脏。用刀在鱼身上切几刀，以便更好地入味、接下来将鲫鱼切成两段或三段。处理好的鲫鱼备用。
热油爆香
蒜爆香，姜，将洋葱、然后加入干辣椒和花椒一起炒出香味，在热锅中倒入适量的油。
加水煮鱼
煮至鲫鱼呈金黄色即可，接着将鲫鱼放入锅中、把炒好的调料全部倒入锅中、在锅中加入适量的水。
加入调料
我们需要加入适量的盐、以增加香味和口感，老抽，白糖等调料，生抽，在煮鱼的过程中。
加入香叶
我们需要加入香叶，以增加香气和味道，在煮鱼的最后阶段。香叶还可以去除鱼的腥味、同时。
将鲫鱼捞出
准备装盘、当鲫鱼煮熟之后，我们需要将其捞出放在盘子里。
再次热油
留下适量的汤汁备用、将锅中的汤汁过滤掉。加热至八成热即可，然后在锅中倒入适量的油。
炒制干辣椒
烧开后将其倒在鲫鱼上即可，炒出香味、然后倒入留下的汤汁，在油中加入适量的干辣椒。
加入花生米
既可以增加口感，在鲫鱼上撒上一些花生米，又可以增加营养价值。
切好葱姜
以增加味道和美感，在香辣小鲫鱼上撒上切好的葱姜末。
蚝油提鲜
可以提升整个菜品的鲜度和口感，在香辣小鲫鱼上淋上适量的蚝油。
辣椒酱调味
可以加入适量的辣椒酱来调味、如果喜欢更辣更香的口感。
主食搭配
一口米饭、让你吃的津津有味、香辣小鲫鱼可以搭配米饭，面条等主食，一口辣味。
相信大家已经学会了如何制作香辣小鲫鱼了吧、通过以上的介绍。但是只要掌握了技巧，就可以轻松做出一道美味的小鲫鱼，让你的家人和朋友品尝到无比美味的菜品，虽然制作过程稍微复杂一些。
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