香辣小河蟹制作全攻略（学会这些技巧，让你的小河蟹更加美味可口）

其鲜美的口感和丰富的营养成分成为了广大食客的，小河蟹是夏季的美食之一。以香辣小河蟹更是备受青睐，而在众多小河蟹制作方法中。本文将为大家详细介绍，为了让广大小河蟹爱好者更好地掌握香辣小河蟹制作技巧。

第一部分：选材篇

1.选购新鲜小河蟹的技巧：有光泽，选择外壳完整，活蹦乱跳的小河蟹，肉质饱满的品种、尽量选择体型较大。

2.清洗小河蟹的方法：用刷子刷去爪子和蟹脚上的泥沙，用清水冲洗净外壳上的污垢和泥沙。

第二部分：加工篇

3.烫蟹的方法：将小河蟹放入沸水中烫煮2-去除蟹壳表面的粘液、将小河蟹取出后用冷水冲洗，3分钟。

4.拆蟹的步骤：用橡皮筋绑住蟹身和蟹爪、取出内脏和膏，将小河蟹的壳体分为两半，剪去蟹爪的。

第三部分：调料篇

5.香辣调料的配方：醋，盐，生姜、豆瓣酱，大葱，料酒，味精、白砂糖等、花椒、干辣椒。

6.调味技巧：要根据口味适当增减，调料不宜过多。避免影响口感，花椒和干辣椒可用纱布袋装起来。

第四部分：烹制篇

7.炒制步骤：放入姜片、干辣椒、葱段，花椒等调料煸炒出香味后，加入豆瓣酱、锅中倒油加热，翻炒至小河蟹表面均匀裹上调料，炒匀后加入小河蟹。

8.步骤：料酒，将炒好的小河蟹放入锅中加入适量水、等到汤汁浓稠即可、加盖10分钟左右，醋等调味料，味精、放入盐。

第五部分：食用篇

9.配菜建议：芦笋，青笋等食用、口感更佳、可搭配米饭。

10.食用注意事项：热量较高，建议适量食用、小河蟹肉质细嫩。

第六部分：创新篇

11.创新小技巧：增加口感和营养价值，可用牛肉汤煮小河蟹。

12.小河蟹制作其他美食：小河蟹炒饭等美食制作技巧，小河蟹粥。

第七部分：保存篇

13.冷藏保存技巧：保鲜期限为2，放入冰箱冷藏保存、用保鲜膜包裹好小河蟹-3天。

14.冷冻保存技巧：保鲜期限为1，放入冰箱冷冻保存、将煮好的小河蟹放入密封袋中-2周。

而掌握好小河蟹的选材、调料，香辣小河蟹是夏季必备的美食之一，烹制等技巧可以制作出更加美味可口的小河蟹，加工。享受这道美食的同时也要注意适量食用，希望本文能够对大家有所帮助。

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