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在中国，人们将咸鱼制成美味的酱料、而在广东和香港地区，咸鱼是一种常见的食材。其中的当属香辣咸鱼酱。还可以用来拌面，拌饭、不仅可以用来炒菜，做粥、这种酱料口感、蒸菜。今天我们就来一起学习如何制作口感的香辣咸鱼酱。
准备食材
切细咸鱼
准备调料
烤香花椒
烤干辣椒
搅拌花椒和辣椒
切碎姜蒜
用姜蒜爆香咸鱼
加入辣椒和花椒粉
放入盐和糖
加入鸡精和味精
加入料酒
调整口味
存放咸鱼酱
享用香辣咸鱼酱
准备食材。我们需要准备的食材有：糖，味精，蒜、姜、干辣椒，盐，花椒、新鲜咸鱼，鸡精和料酒。这样制成的咸鱼酱口感更好、咸鱼要选用肉质较厚的品种。
切细咸鱼。这样制成的酱料口感更佳，将咸鱼切成细小的颗粒。
准备调料。将花椒和干辣椒放入烤箱中烤香。
烤香花椒。直到香气四溢，将花椒放入烤箱中、以200度左右的温度烤5分钟左右。
烤干辣椒。直到变干、以180度左右的温度烤10分钟左右、将干辣椒放入烤箱中。
搅拌花椒和辣椒。将烤香的花椒和烤干的辣椒放入料理机中搅拌成细粉。
切碎姜蒜。将姜蒜切成细末。
用姜蒜爆香咸鱼。爆香姜蒜后加入切好的咸鱼，在热锅中加入适量的油。
加入辣椒和花椒粉。加入搅拌好的花椒和辣椒粉，继续煸炒。
放入盐和糖。根据个人口味加入适量的盐和糖。
加入鸡精和味精。加入适量的鸡精和味精。
加入料酒。加入一勺料酒。
调整口味。根据个人口味再次调整口味。
存放咸鱼酱。放在阴凉干燥的地方存放，将制成的咸鱼酱装在密封罐中。
享用香辣咸鱼酱。蒸菜，拌面，拌饭都非常美味，将香辣咸鱼酱用来炒菜。
就能制作出口感的香辣咸鱼酱，制作香辣咸鱼酱并不难，只需要掌握好比例和烹饪技巧。希望今天的教程能对大家有所帮助。
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