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是一道地道的粤菜、香辣咸鱼。烹制出来的口感细腻、鲜美而不腻，它以鲜美的鱼肉为原材料、再加上特殊的调料。我们就来一起学习如何制作一道美味的香辣咸鱼，让你在家也能品尝到餐厅级别的美食，今天。
一：选购优质的鱼
无刺的，肉质细嫩的鱼是制作香辣咸鱼的关键，选购新鲜的。那么烹制出来的口感必然会受到影响、如果买回来的鱼有刺或是已经腐烂。
二：将鱼去鳞和内脏
这样可以让鱼肉更加嫩滑，洗干净后再用清水浸泡半小时左右，将鱼去鳞，去内脏、同时去掉血水和异味。
三：切鱼肉
然后放在盘子里腌制30分钟至1小时，将鱼切成约2，均匀地撒上盐和白胡椒粉，5厘米的厚片，让鱼肉更加入味。
四：准备调料
豆豉，准备好所需的调料、姜、五香粉等等，包括辣椒、蒜，花椒。这些调料是制作香辣咸鱼必不可少的材料。
五：将调料爆炒出香味
花椒等调料爆炒出香味、姜，再加入五香粉，豆豉、用油将辣椒，蒜，提升香味和味道。
六：加入酱油
不仅可以提鲜增味，加入适量的酱油，还可以让鱼肉更好地吸收调料。
七：加入米醋
可以使鱼肉更加入味、口感更加细腻，适量加入米醋。
八：加入糖
还能使鱼肉变得更加鲜美，不仅可以调节口味，适量加入糖。
九：加入啤酒
可以使鱼肉更加嫩滑、口感更佳、加入适量的啤酒。
十：加入盐
调整口味，最后加入适量的盐，让香辣咸鱼的味道更加完美。
十一：将调料倒入腌制好的鱼片中
让鱼肉均匀地沾上调料，将调料倒入腌制好的鱼片中。
十二：蒸制
让鱼肉完全入味，口感更佳，将鱼片放在蒸锅里，用大火蒸制15至20分钟左右。
十三：拌制
味道更加入味，这样可以让调料更好地渗透到鱼肉里，将蒸好的香辣咸鱼取出，放在碗里拌一下。
十四：装盘
上面可以撒一些青葱和芝麻，将拌好的香辣咸鱼盛在盘子里、增添美感和口感。
十五：
不仅口感鲜美、香辣咸鱼是一道美味的粤菜、而且制作方法简单。就能够在家中轻松做出一道地道的香辣咸鱼了，只要掌握好制作的步骤和调料。
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