家庭美食·香辣爆炒田螺（鲜香味浓，美味可口，做法简单易学）

被誉为海洋中的、营养价值高，田螺是一种营养丰富的海鲜、味道鲜美“黄金美食”。而爆炒香辣田螺则是在美食家中十分受欢迎的一道美食。下面就让我们一起来了解如何制作这道美味佳肴。

一、挑选田螺

因为田螺的新鲜度直接关系到做出来的菜品的口感，爆炒田螺首先需要挑选新鲜的田螺。外表光滑，选择时可以挑选体型大小一致，这样可以保证烹饪出来的田螺更加鲜美，没有损伤或者裂纹的田螺。

二、清洗田螺

需要进行清洗，挑选好田螺后。将田螺放入清水中浸泡20-同时去除田螺上的泥沙，然后用刷子刷洗干净，30分钟，可以保证田螺没有异味和杂质。

三、焯水去腥

大火烧开后焯水3、加入适量的水和料酒，清洗好的田螺放入锅中-待田螺略微收缩后捞出备用，5分钟。使口感更加清爽、焯水可以去掉田螺的腥味。

四、准备调料

如生姜，大蒜，青红椒、干辣椒等等，爆炒香辣田螺需要准备一些特别的调料。调料的量可以根据个人口味进行适当调整。

五、切配调料

将生姜、青红椒切成小段备用，大蒜切成末。直接使用，也可以不剪、干辣椒可以先剪成小段。

六、入锅爆炒

油热后加入生姜末和大蒜末煸炒出香味，将锅烧热，放入适量的油。将调料的香味炒出来，接着放入青红椒和干辣椒一起爆炒几分钟。

七、加入田螺翻炒

将焯水后的田螺加入锅中，翻炒1、等到锅中的调料炒香之后-让田螺充分吸收调料的香味，2分钟。

八、加入盐、鸡精

可以适当加入一些盐和鸡精，翻炒田螺的时候，这样可以让田螺更加鲜美可口。

九、加入料酒和水

这样可以让田螺更加入味，可以适当加入一些料酒和清水，在翻炒田螺的同时。水的用量可以根据个人口味进行适当调整。

十、加入葱花

可以加入适量的葱花，增添菜品的颜色和香味、当田螺差不多熟了之后。

十一、勾芡

田螺中的汤汁也会变得较多，当加入水之后。让汤汁变得稠一些，这时候可以用淀粉勾芡。

十二、出锅装盘

可以关火出锅，将田螺盛在盘中，当田螺差不多熟透之后，再将汤汁浇在田螺上即可。

十三、小贴士

1.这样可以让田螺更加鲜美，爆炒田螺的油量可以适量增加。

2.需要不停地翻炒、这样可以让田螺更加入味，加入料酒和水之后。

3.这样可以避免过咸过重，加入盐和鸡精的时候，需要适量控制。

十四、

口感鲜美可口，爆炒香辣田螺是一道美味佳肴，制作起来简单易学。并且注意用料和火候的掌握，关键在于选好新鲜的田螺。品尝到美味的田螺佳肴，希望大家能够尝试制作。

十五、本文归纳

勾芡，本文从挑选田螺，加入料酒和水，加入田螺翻炒，加入盐，加入葱花，鸡精，出锅装盘和小贴士等15个方面介绍了爆炒香辣田螺的制作方法，清洗田螺、入锅爆炒，切配调料、焯水去腥，准备调料。享受到美食的快乐，希望大家能够成功制作出美味的田螺佳肴。

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