香辣蹄膀的制作方法（让你在家享受正宗的川菜美食）

以其麻辣、川菜是中国八大菜系之一，做法丰富而闻名于世、味道独特。更是让人胃口大开，而香辣蹄膀作为其中的代表之一。让你也能在家享受到川菜美食的味道，下面就为大家介绍一下如何在家制作正宗的香辣蹄膀。

一、选购好的猪蹄

皮薄的猪蹄，首先要选择瘦肉多。比如脚趾部分、一般来说，选购猪蹄时，可以多看几个部位的猪蹄。油脂少的是好的猪蹄、皮薄、颜色透明。如果已经有异味或是变色，就不要选择了、要注意猪蹄的新鲜度。

二、去除毛和污渍

用刀或剃毛器将毛去除干净，并用清水反复洗涤、去除表面的污渍和血迹、将选好的猪蹄洗净后。控制好水分，然后用清水冲洗干净。

三、焯水

然后捞出，再用清水冲洗干净，将洗净的猪蹄放入开水中焯水3~5分钟。

四、料酒炖制

炖制30分钟至软烂、将焯水后的猪蹄放入锅中，加入适量的料酒。

五、调制腌料

将姜、加入适量的盐，香叶、酱油，糖，蒜，花椒等调味料放入碗中，老抽、生抽等腌料、干辣椒，搅拌均匀。

六、翻炒腌料

加入适量的清水，加热至开锅、将腌料倒入锅中。和腌料一起翻炒均匀，然后将炖制好的猪蹄放入锅中。

七、加水炖制

压制20分钟至软烂、将翻炒好的猪蹄放入压力锅中、加入适量的清水、放入适量的鸡精和姜片。

八、收汁

鸡精，烧开后加入适量的盐，取出烹饪好的猪蹄、老抽等调味料，不断翻炒收汁，将煮过的汁液倒入锅中、糖。

九、起锅装盘

倒入盘中即可、翻炒均匀后起锅、将煮好的猪蹄放入锅中、等到汁液收浓后。

十、点缀芝麻和葱花

让它更加美味香口，在炒好的猪蹄上撒上适量的芝麻和葱花。

十一、香辣的味道

这也是它受欢迎的原因之一，香辣蹄膀的特点就是它麻辣的口感。我们可以根据自己的口味来适当调整辣椒的量，让它更加符合自己的口味，在制作时。

十二、适量食用

但是在食用时要注意适量，虽然香辣蹄膀美味可口。影响健康，因为这种美食油腻较重，过量食用可能会增加肠胃负担。

十三、配菜建议

如西兰花、香辣蹄膀的麻辣口感和猪蹄的软烂口感是它的特点，蒸南瓜等、来中和其油腻感、建议搭配一些清淡的蔬菜。

十四、相伴美酒

白酒等，如啤酒，可以搭配一些适合的饮品，红酒、在享受这道美食时。还能放松心情，不仅可以让香辣蹄膀更加美味。

十五、

我们就可以在家制作出一道正宗的香辣蹄膀了，通过以上的步骤。但是只要掌握好了制作技巧，就能够轻松做出美味可口的香辣蹄膀了，虽然步骤可能稍微有些繁琐。享受到这道川菜美食的味道、希望大家也能够尝试一下。

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