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酸爽的味道和独特的烹饪方法而闻名于世，这道菜以其麻辣，酸菜鱼是一道广受欢迎的四川名菜。更是受到全国各地人们的喜爱，它不仅是四川人民的传统美食。我将会向大家介绍如何制作一道美味的香辣酸菜鱼，在这篇文章中。
选购原材料
在制作酸菜鱼前、我们需要准备一些食材：蒜、辣椒粉等，花椒粉，姜，豆芽，草鱼，红椒、青椒，泡菜。鳃腥味浓重等，活泼的草鱼、应该看草鱼是否肚皮红润，要选新鲜，在选购草鱼时，眼球圆润有神。
准备工作
去掉内脏，鳞片和头部，剁成鱼块，将草鱼处理干净；蒜、切成小块、将泡菜洗净，青红椒切成段，姜切末备用。
制作酸菜汤底
姜，蒜，煮约15分钟，直至泡菜变软且出味，放入泡菜块、将适量的水煮开。
烹制鱼块
放入草鱼块，煎至两面金黄后取出备用，放入花椒粉和辣椒粉爆香，在另一个平底锅里放油，再加入姜蒜末煸炒。
烹制蔬菜
放入青红椒段和豆芽，煸炒2分钟后加入泡菜汤底、在同一个锅里加入适量的油。
加入草鱼块
中火煮约10分钟、直到草鱼熟透入味，将草鱼块加入泡菜汤底中。
调味
可根据自己的口味增减量，味精等调料、根据个人口味添加盐。
煮至浓稠
此时香辣酸菜鱼就烹制完成了、入味且汤汁香浓，继续煮至锅中的鱼汤变得浓稠。
摆盘装饰
辣椒等作为装饰，将烹制好的香辣酸菜鱼倒入盘中，可适当加些葱花，香菜。
品尝美食
口水早已直流，看着色香味俱佳的香辣酸菜鱼。爽口不腻，辣中带酸、品尝这道美食，让人回味无穷。
变化多样
添加或减少一些配料，可以根据个人口味的不同，在制作香辣酸菜鱼时。使得味道更加丰富多样，如加入豆腐，蘑菇等。
温馨提示
否则很容易糊锅或者草鱼会散开，在烹制过程中需要注意火候的掌握。建议在烹制时使用橄榄油或者花生油等油质较好的油品、同时。
独特的做法
成为了越来越多人喜爱的美食、香辣酸菜鱼以其独特的烹饪方式和口感。更是成为了全国各地人们家中的美食，它不仅是四川人的传统美食。
美食分享
把香辣酸菜鱼分享给朋友，家人、一定会让他们感受到你的贴心关怀、饕餮美食往往是需要分享的。同时也可以与他们分享制作香辣酸菜鱼的技巧和心得。
酸，也是一种精神文化的体现，香辣酸菜鱼是一道集辣，爽口于一身的美味佳肴。享受美食带来的快乐、期望这篇文章能够帮助读者制作出更好的香辣酸菜鱼佳肴，只有用心制作才能做出口感和味道完美的香辣酸菜鱼。
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