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在国内外备受欢迎、水煮鱼片是一道源自于重庆的特色美食。口感，让人回味无穷，加入一些香辣的调料、烹制出的鱼片鲜嫩多汁，它以鱼片为主料。适合在家尝试，而且这道菜做法简单。我将为大家介绍香辣水煮鱼片的制作方法，今天，让你在家也能品尝正宗的重庆水煮鱼片。
准备工作
需要准备好食材和调料，在制作香辣水煮鱼片之前。花椒，主料是草鱼肉或其他无刺鱼肉，调料包括豆瓣酱，辣椒、姜蒜等。葱姜丝，还需要准备洋葱，豆芽菜等配菜。
鱼肉处理
切成片状、将草鱼肉去皮去骨。加入少许盐和料酒，腌制10分钟、将鱼片放入碗中。将腌制好的鱼片捞出沥干备用。
调料准备
备用，将豆瓣酱，花椒、辣椒，姜蒜分别切成细末。葱和姜切成细丝备用，洋葱切成丝状。
热锅凉油
加热至六成热，热锅倒入适量的油。让锅里的油冷却一会儿，然后关火。
爆香调料
再次加热，将调料放入凉油中。让香味四溢，翻炒2分钟。
加入水
放入切好的洋葱丝，葱姜丝和豆芽菜，加入适量的水。煮至汤汁浓稠，小火煮约5分钟。
加入鱼片
不要过度煮熟，煮至鱼肉变白、轻轻搅拌，将腌制好的鱼片放入锅中。
加入调味料
鸡精等调味料，根据个人口味，提升香辣味道、再放入少量的辣椒油、加入盐。
起锅装盘
再撒上些许葱花即可，将煮好的香辣水煮鱼片倒入盘中。
技巧提示
制作香辣水煮鱼片的关键是调料的搭配和火候的把控。可根据自己口味增减辣椒和姜蒜的用量，调料中豆瓣酱和花椒必不可少。不宜过旺或过小、烹制过程中火候要适度。
适宜人群
可以暖胃和消除寒气，尤其适合冬季食用，香辣水煮鱼片适合年轻人和喜欢吃辣的人食用。
菜品特色
汤汁浓郁、香辣水煮鱼片是一道麻辣鲜香的美食、让人吃了回味无穷，鱼肉鲜嫩多汁、忍不住一口接一口。
健康价值
对身体健康有很好的保健作用，草鱼肉富含蛋白质和不饱和脂肪酸。而且鱼肉煮熟后营养成分更易于吸收。
推荐饮品
啤酒能缓解辣味刺激，绿茶则有助于消化和去除口中油腻感，绿茶等饮品食用、香辣水煮鱼片可搭配啤酒。
其制作方法简单，香辣水煮鱼片是一道地道的重庆特色美食，口感独特，非常适合家庭制作和聚餐使用。享受到美食的乐趣，让大家掌握制作香辣水煮鱼片的方法，希望通过本文的介绍。
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