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而且有丰富的营养价值，被誉为，不仅味道鲜美，水煮毛豆是一道常见的小吃“绿色黄金”。香辣可口的香辣水煮毛豆，今天我们要介绍的是一款口感爽脆。
一、选材
要选择饱满，不带斑点，在制作水煮毛豆前，没有虫眼的新鲜毛豆，嫩绿。将毛豆洗净备用。
二、焯水
然后捞出沥干备用，加入适量的水、将洗好的毛豆放入锅中、大火烧开后再焯水1~2分钟。
三、准备佐料
把葱、将干辣椒、姜，蒜切成小末，花椒放入保鲜袋中敲碎备用。醋，盐，老抽、准备好生抽，味精等调味品。
四、烹饪
烧热后放入干辣椒和花椒爆香，再放入姜蒜末和葱花煸炒，倒入适量的油。放入适量的盐和味精、加入适量的水，煮开后放入焯好水的毛豆。
五、上色
再放入醋提味，翻炒均匀、加入适量的生抽和老抽调色。
六、调味
调整麻辣度和鲜味度，根据个人口味加入适量的盐和味精。
七、裹浆
使毛豆表面更加酥脆，将适量的淀粉和水混合，裹在毛豆上。
八、翻炒
烧热后放入已经裹好浆的毛豆，翻炒均匀，再次倒入适量的油。
九、出锅
撒上葱花即可、将香辣水煮毛豆倒入盘子中。
十、口感特点
鲜香味，毛豆口感爽脆，香辣水煮毛豆具有麻辣味，十分开胃，淀粉外层酥脆。
十一、健康营养
磷，预防糖尿病等多种疾病，脂肪，铁，有益于保护心脏、钙，毛豆含有蛋白质，维生素C和纤维素等营养物质，糖类。
十二、适宜人群
特别是爱吃辣的朋友，香辣水煮毛豆适宜于广大人群食用。
十三、食用建议
避免食用过多对身体造成负担，以免营养流失，煮毛豆时不宜过长时间，同时在调味时也要注意适量。
十四、与其他菜品搭配
口感丰富，面食或者直接当做零食食用，香辣水煮毛豆可以搭配米饭。
十五、
美味又健康的小吃，非常适合作为下午茶或者下班解馋的美食，口感香辣可口，香辣水煮毛豆是一款非常简单易学。享受美食的同时也保护身体健康，大家可以根据自己的口味调整佐料和味道。
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