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让人吃了回味无穷、藕丁炒肉是一道美味可口的家常菜品。炒制出香气四溢，它采用了新鲜的莲藕和鲜嫩的猪肉作为主要材料，口感丰富的佳肴。下面就让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴。
准备食材
首先要准备好食材、要做好一道佳肴。制作藕丁炒肉所需的食材有：葱姜蒜、新鲜莲藕、干辣椒等，猪肉。
莲藕的处理
洗净后切成小块，注意大小要均匀、将新鲜的莲藕削皮。
猪肉的处理
注意大小要均匀、将猪肉切成小丁。
调味料的准备
干辣椒剪成段，备用，将葱姜蒜切成末。
藕丁的煮烫
至莲藕变软后捞出沥干水分备用，将处理好的莲藕块放入开水中焯水。
猪肉的炒制
待油热后加入切好的猪肉，放入适量油，煸炒至肉变色，将锅加热。
调味料的加入
让香味浓郁，继续煸炒片刻，加入切好的葱姜蒜末和干辣椒段。
莲藕的加入
快速煸炒几下，加入焯好水的莲藕块，使调料均匀附着于莲藕和猪肉上。
调味品的加入
加入盐、再次快速翻炒片刻，鸡精和料酒。
淋入少量清水
淋入少量清水、并迅速把菜翻动均匀，在菜肴出现粘锅现象时。
出锅
汁液浓稠后即可出锅、将菜炒至莲藕变软。
成品展示
浇上少许香油，撒上切好的葱花，将炒好的藕丁炒肉放入盘中，美味佳肴便完成了。
制作技巧
1、可使莲藕更加爽口，并在水中加少许盐，水要开至大滚，焯水莲藕时。
2、先用冷水焯烫一下、炒猪肉时，可使肉质更加鲜嫩。
3、避免食材过度煮沸，淋水时要注意火候和时间。
品尝享受
嚼上一口，让人食欲大开，将炒好的藕丁炒肉端上桌子、香辣爽口的味道顿时充盈口腔，配上一碗米饭或馒头。
香气四溢，而且营养丰富、它不仅口感丰富、藕丁炒肉是一道美味佳肴，健康美味。让您的家人和朋友都赞不绝口，制作过程虽然稍微有些繁琐，就能轻松制作出一道美味佳肴，但只要掌握好技巧。
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