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凤爪，入口即化的口感而闻名，以其鲜嫩多汁，是广东地区传统的美食佳肴。而其中的香辣凤爪更是广受喜爱。我们来分享一下如何自制一口香辣爽口凤爪、今天、让您在家也能尽享这道美食佳肴。
一、选材
洗净后泡入水中去血水，选用新鲜，使其更加干净卫生，去骨的凤爪。
二、料理
煮开后撇去浮沫，并调整火候慢炖1、将凤爪放入清水中加入姜片和料酒-待凤爪肉质鲜嫩而不腻，2小时。
三、调味
辣椒面，花椒粉、将调味料（豆瓣酱、让每一根凤爪都沾满了香辣汁、白糖，醋等）放入锅中炒香、放入凤爪中用筷子充分搅拌均匀。
四、焯水
焯水的目的是让香辣汁更加入味，同时也可以杀菌去除异味、将调好味的凤爪再次煮沸。
五、冷却
待其完全冷却后放入冰箱冷藏2，将焯水后的凤爪放入清水中冲洗-让每一根凤爪都充满了香辣的味道，3小时。
六、晾干
保证其表面的脆感，并晾干于通风处，用厨房纸巾擦干水分，取出凤爪。
七、炸制
炸至外表金黄酥脆即可，将晾干的凤爪放入锅中炸制，待油温达到170度左右时，在油锅中倒入适量的油。
八、挂料
撒上葱花和白芝麻，将炸好的凤爪放入碗中，增添食欲。
九、装盘
形成一道色香味俱佳的香辣爽口凤爪，点缀盘面、将挂好料的凤爪放入盘中、摆上小黄瓜或薄荷叶。
十、享用
现在，快来享用这一口嗷嗷叫的美食佳肴吧，这道自制的香辣爽口凤爪已经可以送上餐桌了！
十一、小贴士
需注意火候的掌握、慢炖出的凤爪口感更佳，在烹饪过程中。
十二、小贴士
否则会影响口感、焯水后的凤爪需彻底晾干才能进行下一步炸制。
十三、小贴士
白芝麻等配料增添风味、在挂料时、可根据自己的口味选择葱花。
十四、小贴士
需注意安全、避免油温过高溅油造成火灾，在炸制过程中。
十五、
不仅口感好，自制香辣爽口凤爪、而且更健康卫生。一道香辣可口的凤爪美食就在您家的餐桌上了，只要按照以上步骤操作。
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