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烧鸡公已经流传了很长时间，作为中国传统的美食。如何制作出一份口感鲜美，然而，香辣适口的烧鸡公却是一门技术活。我们就来介绍一下制作香辣烧鸡公的秘密做法、今天。
选材
肉质细嫩、带有细腻的鸡毛，表皮完整，色泽红润，选用新鲜的鸡公，无异味，富有弹性。
处理
去除鸡毛和内脏，再去除表层油脂和肥肉，清洗鸡公、切成均匀大小的块状。
腌制
盐，搅拌均匀后放置入冰箱腌制至少2小时以上，葱花，加入鸡公的适量料酒，辣椒粉等调料、姜末。
炖制
花椒等调味料煮沸后、姜片，加入腌制好的鸡公，取一大锅加入水，葱段、煮开后再调整火候慢慢炖制。
调味
花椒、在炖制的过程中、让鸡公的味道更加浓郁、加入适量的辣椒，豆瓣酱等调味料。
焖制
将锅盖盖严，待炖煮的时间到达一定程度后，再用文火焖制，让鸡肉更加入味。
出锅
然后取出鸡公放入烤盘中，让汤汁变浓、焖制20分钟后，打开锅盖、鸡公表皮更加入味。
烧烤
以180摄氏度的温度下烧烤30分钟左右，将烤盘放入烤箱中，让鸡公表皮变得金黄。
撒料
让整个鸡公散发出香辣的味道，将已经烤好的鸡公取出，撒上适量的辣椒粉和花椒粉。
摆盘
酸菜等食材，搭配适量的葱花，让鸡公更加美味，将已经烤好的鸡公摆放在盘子上。
美食享受
微辣香浓、放入口中，用筷子夹起一块香辣烧鸡公、咬下去口感细嫩多汁，让人胃口大开。
注意事项
并且调味要均匀、火候要适中、制作烧鸡公时，以免影响整个制作的口感和卫生，一定要注意食材的新鲜度和卫生。
其他吃法
鸡汁粉丝等小吃、香辣烧鸡公还可以做成鸡肉卷，让人们可以尝到更多不同的美味，除了可以作为正餐之外。
香辣烧鸡公的文化价值
更代表着中华文化中的烹饪技艺和文化传承、不仅仅是一道美食，香辣烧鸡公作为中国传统的美食之一。
就可以制作出一份口感鲜美，制作一份香辣烧鸡公虽然有很多步骤，香辣适口的美食、但只要掌握了每一步的技巧。还是朋友聚会时，香辣烧鸡公都是一道美味的选择、无论是在家庭聚餐中。
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