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需要找一些快速易做的素菜佳肴、对于很多人来说，做菜是一种享受，但是有时候时间比较紧。今天我就为大家介绍一道简单又好吃的香辣茄子烩。
一：选购食材
我们需要先选购食材，在制作菜品前。鸡精，首先需要准备茄子，胡椒粉等，生抽，洋葱，香油、盐、料酒、辣椒，蒜。
二：茄子的处理
切成约2厘米长的段，然后削皮、将茄子去掉头和尾。
三：腌制茄子
加入一勺盐和一勺料酒，静置20分钟、用手揉搓均匀后，将切好的茄子放入一个大碗中。
四：炒香洋葱和蒜
蒜剁成末、热后放入洋葱和蒜，锅中倒入适量油，炒香、将洋葱切成丝。
五：加入辣椒
加入锅中，继续翻炒，将辣椒切成小段。
六：烩制茄子
加入适量盐，盖上锅盖烩制、鸡精，胡椒粉和适量水、生抽，将茄子沥干水分，放入锅中。
七：加入料酒和香油
加入适量料酒和香油、再次翻炒均匀、待茄子变软后。
八：调整口味
根据个人口味可以适当加入盐和鸡精调整味道。
九：装盘
撒上适量葱花和香菜，将烩好的香辣茄子倒入盘中。
十：好吃的配搭
清爽口感、辣味十足，这道菜适合搭配米饭或者馒头食用。
十一：注意事项
需要掌握好火候、在烩制茄子时，避免焦糊。否则会影响烩出来的口感，同时要注意适量加水。
十二：食材替换
可以将辣椒换成青椒或其他蔬菜，如果不喜欢辣的口味。
十三：茄子的好处
可以降低胆固醇，预防心脑血管疾病等，茄子富含多种营养物质。
十四：素菜的好处
有助于保持身体健康，降低患病风险、素菜富含膳食纤维和各种维生素。
十五：
适合作为素菜佳肴来做，这道香辣茄子烩不仅简单易做、而且口感好。尝试一下这道简单又美味的素菜佳肴吧，不妨在忙碌的生活中。
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