香辣螃蟹炒年糕的制作方法（一道美味的家常菜，让你欲罢不能）

更是一道香辣可口的菜品，而将它与年糕搭配，螃蟹是夏天的美味佳肴。就让我们一起来学习一下制作香辣螃蟹炒年糕的方法吧、下面。

一、准备食材

二、螃蟹的处理

三、年糕的处理

四、香料的制作

五、炒制螃蟹

六、加入年糕

七、加入酱汁

八、加入辅料

九、再次翻炒

十、出锅前的装饰

十一、注意事项

十二、如何挑选螃蟹和年糕？

十三、如何让年糕更有口感？

十四、如何让菜品更香？

十五、

一、准备食材。本菜品所需的材料有：蒜等，年糕，青椒、姜，红椒，鲜螃蟹、洋葱。

二、螃蟹的处理。然后用刀背轻敲、让螃蟹的壳上有裂纹，这样烹制出来的螃蟹会更容易入味，将螃蟹洗净。

三、年糕的处理。直至软化，将年糕泡在水中。切成适当大小后备用。

四、香料的制作。辣椒等香料、姜、可以一起切碎备用，蒜。

五、炒制螃蟹。加入姜，蒜、辣椒爆香、锅内放油。翻炒均匀，加入处理好的螃蟹。

六、加入年糕。加入切好的年糕，继续翻炒，待螃蟹炒至七八分熟时。

七、加入酱汁。调成汁备用，加入适量的生抽，制作酱汁，老抽，料酒和糖。加入酱汁继续翻炒。

八、加入辅料。加入洋葱和青红椒等辅料，在年糕和螃蟹翻炒的过程中。

九、再次翻炒。并且酱汁均匀的裹在年糕和螃蟹上，翻炒至螃蟹入味，年糕熟透。

十、出锅前的装饰。不仅可以美化菜品的颜色、将香菜切碎，也能增添菜品的香气，撒在菜品上面。

十一、注意事项。火过大容易把螃蟹和年糕炒糊、要注意火候掌握、制作过程中。避免被螃蟹的钳子夹伤、还有就是吃螃蟹要小心。

十二、如何挑选螃蟹和年糕？活力十足的螃蟹和外表光滑，选择新鲜，无异味的年糕。

十三、如何让年糕更有口感？这样可以让年糕更有弹性，可以将年糕先用油煎一下，口感更好。

十四、如何让菜品更香？姜、蒜、辣椒等香料要足量使用，香料的使用很关键。

十五、。做法简单，营养丰富，香辣螃蟹炒年糕是一道美味可口的家常菜。香辣可口的年糕螃蟹，通过对食材的正确处理和火候的掌握、可以制作出一道味道浓郁。

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