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口感细腻而闻名于世，营养丰富，以其鲜美，盘鳝是广东特色的传统美食之一。其搭配的香辣口味更是让人过足瘾。如何做出一道美味香辣的盘鳝成了许多人学习研究的问题。下面我们将为大家分享一下制作香辣盘鳝的详细步骤。
一、选购新鲜的盘鳝
盘鳝的选购是制作成功的前提条件。身体有光泽，这样的盘鳝才能保证美食的美味和安全，有着清晰明亮的眼珠，要选购新鲜活力的盘鳝，嘴巴微闭，看它的身体应该粗壮有力。
二、准备材料
制作香辣盘鳝需要准备辅料：姜片，花椒等，干辣椒，红尖椒，葱，青蒜。颜色鲜艳、准备好的材料尽量采用新鲜的食材，肉质细嫩。
三、盘鳝的清洗与处理
让它吐出身体内的泥沙和杂物，清洗盘鳝时应该先将盘鳝放到水里泡上30分钟左右。去掉头尾和内脏，先把它们冲洗干净，处理盘鳝时、再切成小段备用。
四、炒制盘鳝
等油温稍微升高后将盘鳝放入锅中煸炒，在炒盘鳝之前需要放入适量的油。所以煸炒时间不要太久，只需2~3分钟即可、盘鳝容易熟烂。将煸炒好的盘鳝捞出备用。
五、炒青蒜、姜片、葱
姜片，将清洗干净的青蒜，并留出一定比例备用，葱放入锅中爆香。
六、加入干辣椒和花椒爆香
加入适量的干辣椒和花椒进行爆香、在上述步骤完成后，增添香味。
七、调制调料
酱油、味精，料酒等搅拌均匀备用、将适量的盐。
八、加入红尖椒和盘鳝
放入红尖椒和煸炒好的盘鳝，继续翻炒均匀，当花椒和干辣椒爆香后。
九、加入鸡精和调料
继续翻炒均匀，待盘鳝和红尖椒炒匀后，加入调制好的调料和鸡精。
十、加入青蒜、姜片、葱
迅速翻炒均匀后就可以出锅了，最后加入之前留出的青蒜，葱，姜片。
十一、摆盘
并在盘边点缀上适量的青蒜和红尖椒、增添色彩，将香辣盘鳝摆入盘中。
十二、享用美食
香辣盘鳝终于做好了、经过这样一系列的步骤。现在只需要大口吃下它的美味就好了。
十三、美味建议
更能展现其美味，香辣盘鳝搭配啤酒或者米酒食用。
十四、小贴士
避免煮太久或者煮过头、制作香辣盘鳝需要保证火候适中。
十五、
营养丰富，香辣盘鳝以其鲜美，口感细腻的特点深受人们喜爱。我们可以轻松地在家中制作出这道美味佳肴，通过上述的制作步骤。让我们一起品味这道地道的广东美食吧！
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