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适合家庭聚餐或普通日常饮食，香辣排骨烧土豆是一道色香味俱佳的菜肴。独具特色，它将传统的排骨烧土豆配方与香辣口味相结合。下面我们详细介绍如何制作这道美味佳肴。
一：选料要求严格
不含纤维的洁白土豆、土豆要选质地细腻、选料是烧土豆的关键，排骨选择带肉，瘦肉相间的鲜嫩带劲的猪肉排骨。
二：切割技巧
土豆切成小块或滚刀块，这样做可以让菜肴看上去更美观，将排骨切割成小块、大小适宜即可、大小与排骨相同。
三：制作配料
将葱、蒜切末备用、生抽、准备好盐、使菜肴更具味道，辣椒粉，鸡精、姜，小红椒切成细末、花椒面等调料备用，老抽，料酒，白糖。
四：焯水处理
沥干水分，土豆也需要焯水一下、去除血水和杂质，这样可以防止黏糊，将切好的排骨块烫水焯一下。
五：起锅爆香
蒜末和花椒面，姜，炒锅倒入适量油，放入葱，保留底油，小火煸炒出香味后捞出。
六：炒制排骨
放入焯好水的排骨块，炒锅倒入底油，小火翻炒至表面变色后加入调料进行拌炒。
七：加入土豆
倒入焯好水的土豆块拌炒，老抽调味，生抽，白糖，加入一些盐，待排骨炒至发出嫩滑的香味时。
八：加水烧开
大火烧开后转小火焖煮约30分钟，调至火候，加入适量的水、汤汁也更加浓郁、至土豆和排骨都变软入味。
九：加入小红椒
辣味可以根据个人口味调整、加入切好的小红椒末，再加入少量鸡精提升口感。
十：反复搅拌
反复搅拌、菜肴搅拌均匀后再放置焖一会儿，让每一个土豆块都能均匀地吸收汤汁。
十一：调整口味
生抽、辣椒粉，老抽，最后根据个人口味再适量加盐，料酒等调料，让菜肴香辣可口。
十二：盛装出锅
撒上葱末和香菜叶点缀，将烧好的香辣排骨烧土豆盛装在盘子里，看上去更加漂亮。
十三：伴碗白米饭
清香味美、入口鲜美细腻，满足了人们对美食的不同口感需求，香辣排骨烧土豆与白米饭相配食用。
十四：变化花样
胡萝卜、除了烧土豆外，可以尝试将荷兰豆、增加更多的口感层次、洋葱等蔬菜搭配烧制。
十五：
适合各种人群食用、香辣排骨烧土豆是一道家常菜肴、味道独特，制作简单。美味的饮食方式正成为人们关注的话题，随着人们生活品质的提高，健康。从而做出更多美味可口的佳肴、并掌握一些简单的烹饪技巧、希望大家尝试制作这道佳肴。
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