学会制作香辣牛肉炸酱面的诀窍（掌握香辣口味的炸酱面做法，成为家庭厨艺高手）

也是民间最喜爱的快餐之一，炸酱面是中国传统美食中的佼佼者。其中香辣牛肉炸酱面是其中的经典口味之一，不同地方的炸酱面口味各异。既适合早餐也适合下午茶或晚餐，它的特点是口感劲道，味道鲜美。香辣可口的牛肉炸酱面呢，美味、如何制作出一碗正宗？我们将详细讲解制作过程及要点，接下来。

一：选购材料，关注食材的新鲜度和品质

香菜，其中最重要的是炸酱、牛肉等材料、在制作炸酱面前，首先要准备好各种食材。我们要注意选择新鲜度高的食材，特别是炸酱的品质应该放在第一位，在选购过程中。味道浓郁、香气四溢，口感醇厚，好的炸酱应该色泽红润。

二：准备工具，保持整洁卫生

砧板，在制作炸酱面时，例如刀，我们需要准备各种工具、锅碗瓢盆等。我们要做到保持整洁卫生，尽量避免交叉污染，在使用这些工具时。保持厨房环境的整洁，我们要注意清洗食材和工具，在切菜，烹饪过程中。

三：准备牛肉，选用肥瘦相间的牛肉

牛肉是关键的一环，在制作香辣牛肉炸酱面时。如腱子肉，牛肉应该选用肥瘦相间的部位、牛腩等。然后拿出来稍微放软后再切成细条，牛肉处理前要先放入冰箱中冻一会儿。

四：葱姜蒜辣椒的制作

我们需要先把葱姜蒜辣椒处理好、这些调料是炸牛肉的重要材料，在炸牛肉之前。辣椒切成小段备用，葱姜蒜切成末。以保证味道的丰富、这些调料应该按照一定的比例搭配。

五：炸酱的制作

制作起来也是比较讲究的，炸酱是牛肉炸酱面的灵魂。去掉多余的盐分，先将豆瓣酱用水冲洗干净。再加入姜蒜末和辣椒段，继续翻炒、炒至色泽变红，然后将豆瓣酱放入锅中加热。熬制成为稠密的酱料、加入适量的热水。

六：炸牛肉的制作

我们就可以开始炸牛肉了、当炸酱制作好之后。炸至金黄色捞出备用，加入油后放入牛肉条，先将锅加热。只留下少量的底油、将锅中多余的油倒掉。煮沸后再放入炸好的牛肉、把刚刚制作好的炸酱放入锅中，加适量热水，继续翻炒。

七：调味、加香菜

老抽等，生抽，以提升味道、如盐，在炸牛肉的过程中，我们还要加入适量的调味料。让香菜的芬芳充分融入炸酱面中，加入洗干净的香菜末，搅拌均匀。

八：准备面条、面汤

我们可以同时准备面条和面汤、在炸酱和牛肉处理的过程中。与炸酱的口感相得益彰，口感劲道，面条应该选用宽粉或刀削面等宽条状的面条。以增加炸酱面的鲜美度、面汤可以选用牛肉汤或高汤等。

九：热水焯面、倒入碗中

将其捞出放入碗中，将准备好的面条焯至八分熟后。混合均匀，然后将准备好的炸酱倒在面条上。量多了炸酱面汤汁就会过于稀薄，在加入适量的热水、影响口感、不要太多也不要太少。

十：搅拌、混合

面汤混合后，将炸酱和面条、我们需要用筷子或勺子将其充分搅拌均匀。使得口感更为鲜美、让酱汁浸润在面条中。

十一：加入辣油、芝麻

炸酱面的口味一定不能少了辣椒。以增加香辣味道，我们可以根据个人口味加入适量的辣油和芝麻。

十二：放几片黄瓜、胡萝卜丝

胡萝卜丝等蔬菜，如果希望炸酱面的口感更加爽口且卫生，还可以放几片黄瓜，提高其营养价值。

十三：小火焖煮、待其入味

味道更入味、将炸酱面放在锅里小火焖煮一会儿、这样可以让汤汁更浓稠。

十四：凉菜配搭、口感更佳

糖蒜等，我们还可以配搭一些凉菜、如酱黄瓜、为了增加炸酱面的口感和美感、使得整个菜品口感更佳。

十五：

我们已经了解了制作香辣牛肉炸酱面的方法和要点，通过以上的介绍。掌握好每一个步骤的技巧，注重卫生、我们需要注重食材的新鲜度和品质，在制作过程中。美味，只有这样，香辣可口的牛肉炸酱面、才能制作出一碗正宗。

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