香辣牛腱子的制作方法（让你一次性满足口感和视觉享受）

口感丰富，而且营养价值也非常高，牛腱子是一道很受欢迎的菜肴，它不仅香味扑鼻。而今天我们要介绍的这道香辣牛腱子更是将味觉和视觉都满足了。下面就让我们来看看如何做出这道美味佳肴吧。

一：选购优质牛腱子

选购优质的牛腱子是做出美味香辣牛腱子的第一步。没有瘀伤的牛腱子，肉质饱满、要选择新鲜。这样能够使它更加鲜嫩、可以将牛腱子放在冰箱中冷藏一夜，如果时间充足，同时要注意。

二：准备必要的食材

生抽，辣椒、料酒，除了牛腱子，盐等调味品、还需要准备姜、糖，蒜，老抽，葱。它能够为牛腱子带来特殊的香气和口感、辣椒是关键调味品之一。

三：煮熟牛腱子

放入开水中焯水、将选好的牛腱子洗净后。要先将牛腱子放入开水中，再开火，焯水时要注意。这样可以使牛腱子的外皮煮熟、再煮5分钟左右，便于去除杂质，等水再次烧开后。

四：去除杂质

然后再用刀将其表皮和筋膜去除干净，煮熟的牛腱子要放入冷水中浸泡一会儿。口感也更加细腻、去除杂质后的牛腱子看起来更加漂亮。

五：调制辣椒酱

将姜、蒜，葱、辣椒等食材放入料理机中打碎成泥。糖、加入适量的盐、生抽，成品颜色鲜艳，然后将泥放入锅中加热、老抽和料酒调制成辣椒酱，口感浓郁。

六：炒制牛腱子

用适量的油将其煎至两面呈金黄色，将去除杂质的牛腱子切成厚片状。和牛腱子一起翻炒，这样可以让牛腱子充分吸收辣椒酱的香味，然后将调制好的辣椒酱倒入锅中。

七：加水焖煮

水量要略高于牛腱子、加入适量的清水，将炒制好的牛腱子放入砂锅中。然后大火烧开后转小火焖煮。以免粘锅或糊底、焖煮过程中要不时地搅拌。

八：添加调味料

糖，当牛腱子焖煮至八成熟时、可以根据自己口味加入适量的盐，生抽和老抽等调味料。以免影响口感和营养价值，注意不要加太多。

九：继续焖煮

要继续焖煮至牛腱子变得更加鲜嫩、加入调味料后，汤汁变得更加浓郁。所以一定要掌握好火候，这个过程需要耐心等待。

十：准备配菜

胡萝卜，例如土豆，在焖煮的过程中、可以准备一些配菜，洋葱等。还能够增加它的营养价值，这样不仅可以丰富菜肴的味道。

十一：加入配菜

和牛腱子一起焖煮，当牛腱子焖煮至快要熟透时，可以将准备好的配菜加入锅中。但一般不超过10分钟，焖煮时间根据不同的配菜而定。

十二：装盘

可以将它们取出装入盘中、当牛腱子和配菜都焖煮好后。青葱等来点缀，让菜肴更加美观，可以选择在盘底铺上一些碎辣椒。

十三：美食享用

现在，香辣牛腱子终于完成了。肯定已经忍不住了吧，当你看到这道美味佳肴时？赶紧拿起筷子品尝这道菜肴的美味口感和丰富营养吧。

十四：注意事项

要注意安全和卫生、在制作香辣牛腱子的过程中。一定要小心谨慎，特别是在煮熟牛腱子、处理辣椒和焖煮的过程中。

十五：

相信大家已经学会了如何制作香辣牛腱子，通过以上的介绍。而且也很适合家庭聚餐或朋友聚会时食用、这道菜肴不仅味道浓郁，营养丰富。制作出一道美味佳肴，希望大家能够动手尝试。

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