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而以泥鳅为主材料制作的香辣泥鳅更是一道美味可口的佳肴、泥鳅是一种具有高营养价值的食材。只需要一些简单的材料和烹饪技巧就能够做出味道十分鲜美，制作香辣泥鳅并不难、香辣可口的泥鳅佳肴。我们就来详细介绍一下制作香辣泥鳅的方法，下面。
一：准备工作
在制作香辣泥鳅之前，需要准备好以下食材：生抽适量，姜丝适量，料酒适量，盐适量、味精适量、老抽适量、青红辣椒各适量，淀粉适量、蒜蓉适量，泥鳅500克、花椒粉适量，白糖适量。
二：泥鳅处理
去除头部和内脏，切成段状备用，将泥鳅洗净。捞出沥干备用，将泥鳅放入开水中焯烫约1分钟。
三：调制腌料
将姜丝、老抽，充分搅拌均匀，制成腌料备用，味精，生抽，料酒，花椒粉等调料放入容器中，青红辣椒，白糖，蒜蓉，盐。
四：泥鳅腌制
让泥鳅充分吸收腌料，用手搅拌均匀、将焯烫好的泥鳅放入腌料中。腌制时间约为30分钟左右。
五：热锅凉油
小火慢炒、烧至6成热时放入泥鳅，将炒锅加热，放入适量的食用油。
六：多次翻炒
让其均匀受热，不断翻动泥鳅。取出泥鳅备用、炒至泥鳅表面呈现金黄色时。
七：配菜烹制
姜丝备用，将青红辣椒切成小段。烧至6成热后放入青红辣椒和姜丝，快速翻炒，放入适量的食用油，将炒锅加热。
八：加入泥鳅
放入泥鳅继续翻炒，让泥鳅均匀受热、待青红辣椒和姜丝变香后。
九：加调料烹制
让泥鳅充分吸收调味料的味道，快速翻炒均匀，将调料倒入炒锅中。
十：勾芡
倒入炒锅中快速搅拌均匀，将适量的淀粉加入清水中充分搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。
十一：出锅装盘
撒上一些青葱末和花生碎即可，将烹制好的香辣泥鳅装盘。
十二：香辣泥鳅的口感
口感爽脆辛辣，这道香辣泥鳅制作简单、味道鲜美、让人一吃难忘。
十三：香辣泥鳅的食用建议
也可以作为独立的小菜搭配啤酒一起享用，香辣泥鳅适宜搭配米饭或面食一起食用。
十四：香辣泥鳅的营养价值
维生素和微量元素，脂肪、健脾胃、泥鳅富含蛋白质，滋阴润燥等都有一定的作用，对于增强体质。
十五：
非常适合作为一道下酒菜或家常小菜，香辣泥鳅是一道美味可口，营养丰富的佳肴，口感爽脆辛辣，制作简单。
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