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川菜因其独特的麻辣口感而广受欢迎，作为中国菜系中的一大重要组成部分。口感细腻鲜美、极富食欲，香辣明虾作为川菜中的一道经典菜品。本文将为大家介绍如何在家中制作出美味的香辣明虾。
明虾的选购
并尽量选择新鲜的海鲜市场购买，选择大小适中，表皮有光泽，触感弹性十足的明虾。
明虾的清理
去掉虾线、然后在开水中焯水1、将明虾洗净-捞出备用、2分钟。
配料的准备
生抽，盐，鸡精、花椒粉、干辣椒，料酒、老抽等、主要配料有葱姜蒜末。
葱姜蒜的处理
切好的蒜可以先用清水泡5分钟、将葱姜蒜分别切成末备用，去除气味。
调料的搭配
老抽等混合均匀备用，料酒，鸡精，生抽、在碗中将花椒粉，盐。
热锅凉油
倒入适量油、将锅加热，待油温升高后，放入干辣椒和花椒粒炸香。
下葱姜蒜末
放入切好的葱姜蒜末炒香、炸香干辣椒和花椒粒后。
倒入明虾
倒入焯水过的明虾翻炒、葱姜蒜末炒香后。
加入调料
继续翻炒至明虾表面均匀地挂上调料、明虾翻炒均匀后，倒入之前调好的调料。
加入少量清水
盖上锅盖煮5分钟左右，让明虾充分吸收调料的味道，倒入少量清水。
开锅收汁
开大火收汁，待锅中的汤汁基本收干时。
起锅装盘
将香辣明虾倒入盘中，关火起锅、撒上一些葱花作为装饰、当汤汁快要收干的时候。
吃前小贴士
香辣明虾口味较重，吃之前应该多配一些米饭或者饼类食品以中和口味，需要提醒大家。
口感点评
麻中带辣，口感鲜美、唇齿留香、香辣明虾色香味俱佳，辣中带麻、令人食欲大开。
大家可以在家中一试、本文为大家介绍了如何制作美味的香辣明虾，享受自制美食的乐趣。希望大家喜欢本文所介绍的做法。
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