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做法简单、咸菜是中国传统的酸菜之一、非常适合家庭制作，口感酸辣。不仅口感爽口，是一种地方特色小吃，而且具有营养价值，而今天要介绍的香辣萝卜干咸菜。下面就让我们来一起学习如何制作香辣萝卜干咸菜。
1.萝卜的选购和处理
选购新鲜的萝卜很重要，萝卜是香辣萝卜干咸菜的主要原材料。霉变的萝卜，脱水，尽量避免选择有黑点，应该选择表皮光滑无皱纹的萝卜。并切成细条状、将选好的萝卜削皮。
2.萝卜干的处理
可以选择购买新鲜的萝卜干或者是自己晒制的萝卜干，此次制作香辣萝卜干咸菜需要使用到萝卜干。晾晒待用、将萝卜干清洗干净。
3.配料的准备
花椒，制作香辣萝卜干咸菜的配料有很多，例如辣椒，需要提前准备好，姜蒜等。剁成粉末状，将辣椒和花椒洗净。将姜和蒜切成末状备用。
4.萝卜的腌制
加入适量的盐，待出水，拌匀后静置30分钟、将切好的萝卜放入碗中。晾晒待用、将出水的萝卜用清水冲洗干净。
5.配料的炒制
放入适量油后倒入姜蒜末，将炒锅加热、翻炒至出香味。继续翻炒至出香味、然后加入辣椒粉和花椒粉。
6.萝卜的拌匀
待萝卜充分吸收香辣味道，将晾干的萝卜和炒制好的配料一起放入大碗中，拌匀后搁置1个小时。
7.咸菜的腌制
每天需要翻动几次，适量加盐，盖上盖子放置在阴凉通风的地方，将拌好的萝卜装入干净的密封容器中。大约3-5天后就可以食用了。
8.食用方法
也可以单独食用，香辣萝卜干咸菜可以做成小菜搭配主食食用。深受人们的喜爱，口感酸辣爽口，十分开胃。
值得一试，而且制作简单、不仅健康营养，香辣萝卜干咸菜是一道非常美味的小吃。品尝到家制香辣萝卜干咸菜的美味滋味，希望大家可以尝试制作。
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