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以其鲜香可口的口感和独特的卤味深受人们喜爱、卤鸭胗作为一道地道的传统美食。让大家也可以在家中享受到这道美味佳肴、今天我们就来介绍一下如何制作一道香辣卤鸭胗。
一、准备材料
二、清洗处理鸭胗
三、切片加工
四、凉水焯水
五、热油煎制
六、准备卤汁
七、将鸭胗放入卤汁中
八、加热卤汁
九、翻炒入味
十、加入调料
十一、继续焖煮
十二、勾芡收汁
十三、起锅装盘
十四、食用建议
十五、小结
一、准备材料：并准备好豆瓣酱，葱姜蒜等辅料，选购新鲜的鸭胗，红油，花椒等调料。
二、清洗处理鸭胗：并刮去表层的油脂和杂质、将鸭胗用清水冲洗干净。
三、切片加工：并备用、将鸭胗切成大小均匀的薄片。
四、凉水焯水：焯水至变色，加入适量的水，捞出沥干备用、将切好的鸭胗片放入锅中。
五、热油煎制：倒入适量的油、将锅烧热，翻煎至两面金黄色，放入鸭胗片，捞出备用。
六、准备卤汁：调成卤汁，加入适量的水，取一小碗豆瓣酱和红油，将葱姜蒜切碎备用。
七、将鸭胗放入卤汁中：搅拌均匀，将煎好的鸭胗片放入卤汁中。
八、加热卤汁：将卤汁倒入锅中加热至开锅。
九、翻炒入味：直至入味，在卤汁中不断翻炒鸭胗片。
十、加入调料：继续搅拌、将适量的花椒和其他调料加入锅中。
十一、继续焖煮：待味道入味、将卤鸭胗焖煮10分钟左右。
十二、勾芡收汁：勾芡收汁，将淀粉加入锅中。
十三、起锅装盘：撒上适量的葱花和芝麻即可，将炒好的卤鸭胗装盘。
十四、食用建议：搭配米饭或面条更佳，卤鸭胗口感较油腻。
十五、小结：希望大家能够成功制作一道美味可口的卤鸭胗，以上就是制作香辣卤鸭胗的详细步骤。
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