重庆特色美食——香辣卤鸭头制作方法（让你品尝地道的火锅风味；）

在重庆，让人爱不释口、卤味是一道不可或缺的美食、它的皮脆肉嫩，卤鸭头更是其中的翘楚、油而不腻，加上香辣的调料。下面就来详细介绍一下如何制作这道美味佳肴。

一：选购新鲜的鸭头；

首先要选择新鲜的鸭头，在制作卤鸭头的时候，是从当地的农贸市场或者专业的禽类批发市场购买。

二：去除鸭毛和内脏；

再用刀子将头上的毛去除干净、将购买回来的鸭头放入开水中焯烫约3分钟。彻底清洗干净、然后用手将内脏取出。

三：备好卤料；

香叶、八角，大葱，辣椒等、制作卤鸭头所需的调料有生姜、花椒、桂皮。备用、将这些调料准备好。

四：将鸭头切成两半；

然后在表面轻轻切上几刀、这样可以让调料更容易渗透入鸭头内部，将清洗干净的鸭头用刀子从中间切成两半。

五：将鸭头放入油锅煎制；

煎至鸭头表面呈金黄色时取出，将切好的鸭头放入预热好的油锅中煎制约3分钟，备用。

六：用卤料炖煮鸭头；

放入煎好的鸭头，将备好的卤料放入锅中加水煮沸，改用小火慢慢炖煮。视鸭头大小而定，炖煮的时间约为40分钟至1个小时。

七：加入调味料；

老抽、生抽，搅拌均匀，在鸭头炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐，糖等调味料。

八：加入辣椒粉；

可以在调料中加入适量的辣椒粉，让味道更加浓郁，如果想要制作香辣的卤鸭头。

九：闷至入味；

让鸭头在调料中继续闷煮约半个小时、让其更好地入味，将鸭头和调料放入锅中炖煮完毕后，将锅盖盖上。

十：加入蒜末等配菜；

芝麻等调料、制作卤鸭头的过程中、让味道更加丰富，可以根据自己的喜好加入一些蒜末。

十一：装盘摆放；

让色彩更加丰富，将炖好的卤鸭头摆放在盘子里，洋葱等蔬菜点缀，可以用一些青椒。

十二：配上特色调料；

豆腐乳等，除了卤鸭头本身的香辣口感外、还可以搭配上重庆特色调料，让味道更加浓郁，比如芝麻酱。

十三：品尝卤鸭头的正确方式；

先吃一口皮、再尝一口肉，品尝卤鸭头的时候。可以用手将骨头掰开吸食髓骨，更能体现卤鸭头的美味、将味道和口感充分品尝后。

十四：注意事项；

同时也要注重个人的卫生习惯、避免食品污染、要注意火候和时间的控制、制作卤鸭头时。

十五：；

受到了广大消费者的喜爱，口感香辣可口，卤鸭头是一道地道的重庆美食，制作方法简单易学。希望大家能够尝试制作并品尝这道美味佳肴。

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