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营养丰富等优点，具有口感鲜美、肉质细嫩，卤牛腱是一道非常受欢迎的菜肴。如何在家中做出一道美味的香辣卤牛腱呢？下面将为大家详细介绍。
一、准备卤牛腱需要的食材
需要准备好主料牛腱肉以及辅料包括葱姜蒜，干辣椒，花椒等，在制作卤牛腱之前、八角，香叶。
二、处理牛腱肉
然后放入锅中焯水去腥，首先将牛腱肉切成适当大小的块状。接着将牛腱肉捞出沥干备用。
三、炒香配料
花椒等配料一起放入锅中炒香，八角，待香味散发出来后，香叶，加入适量的盐翻炒均匀、将葱姜蒜和干辣椒。
四、加入调料
白糖，翻炒均匀，老抽，生抽，料酒，醋等调料加入锅中、接着将适量的豆瓣酱。
五、加入水
以刚好没过牛腱肉为宜，注意水的量不要太多，将炒好的调料倒入高压锅中，再加入适量的清水。
六、加入牛腱肉
焖煮30分钟左右，将处理好的牛腱肉放入锅中。等高压锅自然降压后再打开锅盖，然后关闭火源。
七、焖煮
这样能让牛腱肉更加入味，口感更加细腻，在锅中继续焖煮30分钟左右。
八、开锅收汁
可以将锅盖打开，当汤汁基本被牛腱肉吸收时，开大火收汁。口感更加浓郁、这样可以让卤牛腱色泽更加红亮。
九、捞出牛腱肉
可以将牛腱肉捞出备用，当卤牛腱基本收汁后。做成浇在牛腱肉上的酱汁，卤汁可以继续加水煮开。
十、切片装盘
摆放在盘中，将捞出的牛腱肉切成适当大小的片状。
十一、浇汁
让卤牛腱更加美味，将制作好的酱汁浇在牛腱肉上。
十二、撒上芝麻
口感更加丰富，在卤牛腱的表面撒上适量的芝麻、可以让卤牛腱更加美观。
十三、搭配小菜
如凉拌芹菜，糖醋黄瓜等，让卤牛腱更加营养健康，可以搭配适当的小菜。
十四、享用美食
现在可以享受这道美食了，香辣卤牛腱做好了。让人回味无穷、口感鲜美、香辣可口。
十五、
并不是一件难事、做一道美味的香辣卤牛腱。选择好食材和调料、就可以在家中轻松做出一道美味的卤牛腱了、只要掌握好制作的每个步骤。
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