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它的辣味和香味常常让人回味无穷、辣子鸡是一道非常受欢迎的家常菜肴。让大家也能在家享受这道美味佳肴，本文将为大家介绍如何做一道香辣可口的辣子鸡。
一、选购新鲜鸡肉
无异味的鸡肉，当你购买鸡肉时，要选择新鲜肉质完整。
二、切块处理
使其易于烹调、将鸡肉切成大约2厘米大小的块。
三、添加调味料
料酒，在切好的鸡肉中，加入盐、姜末等调味料搅拌均匀、生抽。
四、炒香花椒
用小火炒香、将少量花椒倒入锅中。
五、加入干辣椒
继续用小火炒至辣椒变色、在炒香的花椒中加入适量干辣椒。
六、加入葱姜蒜
中小火煸炒出香味，在锅中加入葱姜蒜末。
七、加入鸡肉
大火快炒至鸡肉变色，将处理好的鸡肉倒入锅中。
八、加入豆瓣酱
用大火翻炒，倒入适量的豆瓣酱，使其均匀包裹在鸡肉表面。
九、加入料酒和生抽
使其香味更加浓郁，用中火继续翻炒、倒入少量的料酒和生抽。
十、加入糖和醋
用小火继续炒制至汤汁浓稠，倒入适量的白糖和醋。
十一、加入花生米
提升口感，倒入适量的花生米、与鸡肉一起混合。
十二、出锅前撒上葱花
增添颜色和香味，出锅前可撒上一些葱花。
十三、拌匀上碗
在出锅前再拌匀，更能保证鸡肉入味，将做好的辣子鸡盛出。
十四、与米饭一起享用
让你的味蕾得到享受、将热腾腾的辣子鸡与米饭搭配食用。
十五、
最后撒上葱花拌匀即可、糖和醋等食材，做一道香辣可口的辣子鸡并不难，将其切块加入适量的调味料，只要选购新鲜鸡肉，在翻炒过程中加入豆瓣酱。也是宴请客人时的不错选择，这道美味佳肴不仅适合家庭聚餐。
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