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以其鲜香，多汁而备受欢迎，酥脆，烤猪蹄是一道传统的中式菜品。让您在家也能轻松享受美食、本文将介绍制作香辣烤猪蹄的具体步骤。
一、选购新鲜的猪蹄
首先要选购新鲜的猪蹄，在制作烤猪蹄前。无伤痕，肉质细嫩的猪蹄，要选择表面光滑，并且去除表面的毛发。
二、清洗猪蹄
去除污物和血水，将选好的猪蹄用流动水冲洗干净。再用清水反复冲洗几次，然后用刀在表面刮除表皮。
三、焯水
加入料酒，加入足量的水、大火煮开后再用小火焯水15分钟，姜片和葱段等辅料、将清洗干净的猪蹄放入锅中。
四、切段
晾凉后用刀切成2、将焯好水的猪蹄捞出-备用、3厘米的小段。
五、制作腌料
蒜末、生姜末、料酒和生抽，准备好适量的盐，混合均匀制成腌料，郫县豆瓣酱、辣椒粉，白胡椒粉。
六、腌制猪蹄
揉搓均匀后放入冰箱中腌制2、将切好的猪蹄均匀地抹上腌料-让其入味、3小时。
七、烤制猪蹄
放在烤盘上，放入预热好的烤箱、将腌好的猪蹄取出、以200度左右的温度烤制约30-至表面金黄酥脆即可、40分钟。
八、调味
再加一点点辣椒油和醋调味，撒上适量的花椒粉和香菜末、将烤制好的猪蹄取出，更加美味。
九、食用方法
可以配以生菜，也可以加入适量的蒜泥，口感更佳，辣椒油等调味品，放在盘子里、将烤好的猪蹄切成小块、黄瓜等蔬菜。
十、注意事项
要注意火候，以免猪蹄煮烂，在焯水时；切口要干净整齐，在切段时、以免影响口感；要根据个人口味适当调整，在调味时。
十一、健康营养
含有丰富的胶原蛋白和钙质等成分，有助于美容养颜和强化骨骼、猪蹄营养丰富。更是一道健康营养的美食，烤制时不用添加任何油脂。
十二、香辣口感
口感鲜香，酸辣可口，制作的香辣烤猪蹄，味道丰富、香辣浓郁、酥脆多汁。香气扑鼻，入口回味无穷、成品色泽金黄。
十三、烤制技巧
以免过度或不足烤制影响口感，烤制猪蹄时要注意时间和温度的控制。以免粘底，在烤制前可以在烤盘底部垫上锡纸。
十四、家常做法
材料容易购买，香辣烤猪蹄是一道家常菜，是一道适合家庭晚餐的美食，制作简单易学。
十五、
口感美味，香辣烤猪蹄制作方法简单，富含营养，是一道健康美味的家常菜。喜欢美食的朋友们可以根据自己的口味尝试制作。
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