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还含有丰富的营养物质、如维生素B1，B钙、不仅富含蛋白质，磷等，鸭肠是鸭子身上最为特别的部位之一。具有清热解毒、健胃消食的功效，而韭苔是农家菜中的常见食材。不仅口感丰富，它们两者的搭配，而且兼具营养价值。下面就来介绍一下香辣韭苔炒鸭肠的做法。
段落一：准备工作
需要准备好所需的食材：红辣椒2个，色拉油适量，老抽适量，生抽适量、料酒适量、盐适量，鸭肠500克、姜片适量，白胡椒粉适量，大蒜适量，韭苔250克，大葱1根。
段落二：鸭肠的处理
用清水冲洗干净、将鸭肠洗净、然后将其切成约2厘米长的段。
段落三：韭苔的处理
洗净后切成段备用、将韭苔摘去底部的根部和老叶。
段落四：调味料的准备
将大葱和红辣椒分别切成细丝备用。姜片和大蒜切末备用。白胡椒粉放在碗中，盐，将料酒，老抽、搅拌均匀备用，生抽。
段落五：鸭肠的焯水
至鸭肠变色后捞出备用，将切好的鸭肠放入开水中焯水。
段落六：炒鸭肠
油热后放入姜末和大蒜末爆香、锅中倒入适量的色拉油。再加入料酒翻炒均匀、然后加入鸭肠段翻炒。
段落七：加入调料
继续翻炒均匀、将事先调好的调料倒入锅中。
段落八：加入韭苔
直到韭苔熟透后即可出锅、将切好的韭苔放入锅中翻炒。
段落九：炒鸭肠小窍门
可以加入适量的水，这样可以让鸭肠更加入味，在炒鸭肠的过程中。
段落十：关于韭苔的选择
口感更佳，嫩绿的韭苔，选择新鲜。
段落十一：关于鸭肠的选择
煮出来的口感更佳，选择肉质细嫩的鸭肠。
段落十二：炒菜技巧
否则容易糊底，火候要掌握好，在炒菜过程中。
段落十三：炒菜的营养
让食材更易被人体吸收，可以保留食材的营养成分，在炒菜过程中。
段落十四：关于食材搭配
而且两者的营养成分也能够互补，韭苔和鸭肠的搭配不仅口感丰富。
段落十五：
而且营养价值也很高，不仅好吃，香辣韭苔炒鸭肠是一道色香味俱佳的家常菜。大家已经掌握了这道菜的制作方法和一些小窍门，相信通过这篇文章的介绍、可以在家中轻松做出这道美味佳肴。
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