香辣芥菜炒鸡蛋，做出美味的家常菜（家常美食，轻松炒出多彩人生）

家常菜成为了很多人日常饮食中不可或缺的一部分，在繁忙的工作和生活中。最简单的一种菜品，而炒鸡蛋是其中最基础。我们来尝试加入芥菜这一特色食材，今天，一起炒出美味香辣的芥菜炒鸡蛋！

一：准备工作——选择新鲜的芥菜和鸡蛋

我们需要准备新鲜的芥菜和鸡蛋。应当选择芥菜茎直，然后仔细清洗干净，在市场或超市购买芥菜时、叶片鲜绿的；没有破损的、鸡蛋则要选择新鲜。

二：处理芥菜——去皮、切丝

然后将其切成丝状备用，将清洗干净的芥菜去掉表皮。这样能让芥菜更加脆嫩，切好之后要放入清水中浸泡5分钟。

三：打鸡蛋——加入盐、胡椒粉

加入适量的盐和胡椒粉，将新鲜的鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。胡椒粉则能够增加味道，盐能够提鲜。

四：热锅——放油、加葱姜

然后加入切好的葱姜、在热锅中放入适量的油。葱姜的香味能够提升整道菜品的味道。

五：爆香——放入芥菜丝、辣椒粉

将芥菜丝放入锅中翻炒，等到锅中葱姜香味散发出来后。使整道菜品更具辣味、同时加入适量的辣椒粉。

六：加水——焖煮芥菜

接下来，然后盖上锅盖焖煮1分钟左右、在芥菜中加入一小碗清水。更加脆嫩，这样能够使芥菜更加入味。

七：倒鸡蛋——快速翻炒

使鸡蛋均匀地裹上芥菜，然后继续翻炒30秒左右、快速翻炒，在焖煮好的芥菜中倒入之前打好的鸡蛋液。

八：出锅——装盘、撒葱花

撒上适量的葱花、将芥菜炒鸡蛋装盘，即可食用。味道清香可口，这道香辣芥菜炒鸡蛋非常适合配米饭或馒头。

九：小贴士——选用有机芥菜

这种芥菜无农药，我们建议选用有机芥菜、如果有条件，更加健康，无化肥。

十：小贴士——别放太多油和盐

所以要适量使用，虽然油和盐能够提升食材的味道、但是过多的油和盐会影响我们的身体健康。

十一：小贴士——火候要掌握好

太小则不好熟、太大会糊，炒菜时火候非常重要。我们应该根据自己的锅和火候来掌握好烹饪过程。

十二：小贴士——芥菜别焯水

其实这样会破坏芥菜的口感，有些人会把芥菜焯水一下再炒，不如直接炒。

十三：小贴士——鸡蛋可以加水

再搅拌均匀，可以在打鸡蛋的时候加入一些水，如果想要鸡蛋更加嫩滑。

十四：小贴士——加适量料酒

可以在打鸡蛋时加入适量的料酒，为了去腥和提味，这样也能让菜品更加美味。

十五：——香辣芥菜炒鸡蛋，美味又健康

我们就能够做出美味香辣的芥菜炒鸡蛋啦，通过以上步骤！本菜品还富含多种营养成分，是一道美味又健康的家常菜，同时。根据自己的口味加以改良和创新、让家里的每一道菜都充满多彩人生的味道，大家可以尝试着在日常生活中。

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