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我们常常会遇到厨艺不太好的朋友，在日常生活中，或者没有时间去餐厅品尝美食的时候、自己在家烹饪一些简单美味的菜肴是必要的。今天我就来给大家介绍一道美味健康的家常美食——香辣鸡杂碎。
一：选购食材
我们需要准备好新鲜的食材，在烹制香辣鸡杂碎之前。约重500克左右、首先选择一只新鲜的鸡。豆芽，青椒，花生米等配料，红椒，还需要准备适量的豆腐皮。最后别忘了购买调味品：味精，白胡椒粉等、酱油、盐。
二：鸡的处理
剁成小块、将购买回来的鸡洗净，去除内脏和杂质。以去除鸡的腥味、将鸡块用清水浸泡一下。
三：腌制鸡肉
使其入味，搅拌均匀后腌制半小时左右，料酒和淀粉、白胡椒粉，加入适量的盐，味精，将鸡块放入碗中。
四：豆腐皮的处理
以去除豆腥味、放入清水中浸泡一下，将购买回来的豆腐皮切成长条。然后沥干水分备用。
五：青椒和红椒的处理
洗净，将购买回来的青椒和红椒去蒂，切成小块备用。
六：豆芽的处理
沥干水分备用，将购买回来的豆芽洗净。
七：花生米的处理
备用、将购买回来的花生米焙炒熟透、剥掉外壳。
八：炒鸡肉
捞出备用，将腌制好的鸡块放入锅中煎炒至变色。
九：炒配料
翻炒一下、放入豆腐皮，红椒和豆芽，锅中放入适量的油、青椒。
十：调味
白胡椒粉等调味品、翻炒均匀，味精，酱油，加入适量的盐、放入煎炒好的鸡块。
十一：加入花生米
继续翻炒，将焙炒好的花生米加入锅中。
十二：淋入油
使菜肴更加香脆可口，在翻炒的过程中，不断淋入适量的油。
十三：出锅
即可出锅装盘，当菜肴炒到表面略微焦黄时。
十四：享用
口感鲜美、香辣鸡杂碎的色香味俱佳。更能够给我们带来满足感和幸福感，不仅能够勾起人们的食欲、当它端上桌时。
十五：
美味可口的家常菜肴，香辣鸡杂碎是一道营养丰富。不仅可以锻炼我们的厨艺，也可以为家人朋友带来无限的惊喜和快乐，通过上述步骤的烹制。
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