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上海青，味道清香、肉质鲜嫩、是江浙一带的特色蔬菜，是家常菜肴中的必备食材，脆嫩可口。它能够为菜肴增添独特的香味和口感，而香菇耗油则是另外一种口感丰富的佐料。我们就来介绍一道以上海青和香菇耗油为主材料的佳肴——香菇耗油上海青，今天。
选购新鲜上海青
首先要选购到新鲜的上海青，要想做出美味的香菇耗油上海青。叶片挺拔，没有发黄，应选择颜色鲜绿，折断后有清脆声响的上海青，在市场或超市选购时。
清洗处理上海青
枯叶和不好的部分，晾干后切成2厘米宽的段，摘去老叶，将选购到的上海青洗净。
准备香菇
然后切成薄片备用，选购到的香菇要用清水冲洗干净，把蒂部切掉。
热锅加油
待油温升高后、热锅倒入少量植物油，用小火翻炒1，放入香菇薄片-让香菇的口感更加鲜美，2分钟。
加入耗油
用中火翻炒均匀、在同一个锅里倒入2勺耗油，大火烧开后倒入炒好的香菇，将炒好的香菇盛出备用。
加入上海青
接着，让上海青与耗油和香菇充分混合，快速翻炒，将切好的上海青段倒入锅中。
适当加盐
并根据个人口味再适当添加其他调料、撒入适量盐调味，待上海青变软时，继续翻炒。
淋上鸡精
口感更加丰富，这样可以让香菇耗油上海青更加鲜美，可以淋上一些鸡精。
盛盘装饰
增加菜肴的颜色和美观度，装入盘中，将炒好的香菇耗油上海青盛出，可以在上面撒上一些葱花和红椒丝。
香菇的营养价值
它含有多种维生素和矿物质，有助于提高人体的免疫力和抗病能力、香菇是一种低脂肪，低卡路里，高蛋白质的食物。
上海青的营养价值
含有多种矿物质和微量元素，维生素E和胡萝卜素的绿色蔬菜，对于保持人体健康具有很大作用，上海青是一种富含维生素C。
耗油的制作方法
常用于烹调鲜味菜肴，耗油是一种制作于油的调料。花椒等、它的主要原料为豆豉，味道浓郁，辣椒，经过多道工序制成，口感特别。
香菇耗油上海青的优点
而且富含蛋白质和维生素，增强体质，能够为人体提供充足的营养，香菇耗油上海青不仅味道鲜美。
香菇耗油上海青的适宜人群
经常食用可以起到调理作用，香菇耗油上海青适宜于各个年龄段的人食用、特别是肠胃不好的人。
只需要选购到新鲜的上海青和优质的香菇耗油，制作香菇耗油上海青并不难，再加上一些基本调料，就可以轻松做出美味可口的佳肴。是家庭烹饪中的必备佳品，它不仅营养丰富，而且简单易做。
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