秋季养生菜谱，清肺祛湿，营养丰富（秋季养生菜谱）

人们也需要多吃些温补、养生的食物来增强身体抵抗力，秋季正值气候转凉。小编就给大家分享一道营养丰富，清淡美味的鹌鹑炖菜——香菇海带炖鹌鹑，今天。

选材：如何选购新鲜的鹌鹑？

这样的鹌鹑营养价值更高、要选择体型健壮，味道也更好，在选购鹌鹑时、个头较大的。要注意观察它的羽毛是否柔软，有弹性、有光泽，同时、肉色是否红润。

准备工作：如何处理鹌鹑？

拔掉羽毛和内脏，清洗干净，将新鲜的鹌鹑宰杀后。将它切成块状备用、接着。

主料：香菇和海带的营养价值

能够增强身体免疫力、氨基酸，矿物质等多种营养成分、香菇含有丰富的蛋白质；钙、软化血管等多种作用，铁等多种矿物质，而海带则富含碘，有润肺。

辅料：姜葱蒜和料酒的使用技巧

并具有抗菌，姜葱蒜是烹调中常用的调料，能够增加菜肴的香味，防腐的作用。使菜肴更加鲜美，而料酒则能够去腥增香。

步骤一：将鹌鹑焯水

倒入适量的凉水，将切好的鹌鹑块放入锅中，用大火烧开，加入少量的姜片和料酒。去除血沫和异味、转小火焯烫5分钟左右，当水沸腾后。

步骤二：煸炒香菇和海带

然后将它们分别切成适当大小的块状，去掉杂质，将香菇和海带洗净。出香味，接着，将香菇和海带分别放入干净的锅中，用小火煸炒至表面微黄。

步骤三：焖煮鹌鹑

加入清水、使水位略高于食材表面，将焯好水的鹌鹑块放入锅中。加入适量盐和鸡精调味，再加入一些姜片和料酒，放入煸炒好的香菇和海带。转小火焖煮20分钟左右，用大火烧开后。

步骤四：调味上色

加入适量生抽和老抽调色、搅拌均匀，当鹌鹑炖煮至8成熟时。调味后再焖煮5分钟左右即可，加入适量白糖。

小贴士：如何让菜肴更加美味？

1.这样能够更好地保留食材的营养和口感，烹调时选用陶瓷锅或铁锅。

2.否则会影响菜肴的口感、煮菜时一定要注意火候的掌握，不能过早或过晚加入调料。

3.能够增加菜肴的香味和口感，烹调过程中适当加点生姜或蒜。

食用功效：香菇海带炖鹌鹑的好处

1.防癌抗癌等多种保健作用，香菇有调节免疫系统、降低胆固醇。

2.润肺止咳等多种作用，海带有软化血管，降血压。

3.能够增强体质，鹌鹑则富含蛋白质、增强记忆力等多种作用，维生素等营养成分。

适宜人群：谁适合吃香菇海带炖鹌鹑？

对身体健康有很好的保健效果、香菇海带炖鹌鹑适宜所有人群食用、老年人和体弱者、尤其是孕妇。

禁忌人群：谁不适合吃香菇海带炖鹌鹑？

以免对身体产生不良影响，所以甲亢患者应少食或忌食，因为香菇和海带含有一定量的碘。

营养分析：香菇海带炖鹌鹑的热量和营养成分

含有蛋白质，每100克香菇海带炖鹌鹑的热量约为110卡路里，脂肪，纤维素等多种营养成分、碳水化合物。

食材搭配：香菇海带炖鹌鹑的佐料搭配

胡萝卜，在烹调香菇海带炖鹌鹑时、例如洋葱，豆腐等，可以根据自己的口味和喜好加入一些其他蔬菜，能够增加菜肴的口感和营养成分。

香菇海带炖鹌鹑，清淡可口，营养丰富

它不仅口感鲜美，香菇海带炖鹌鹑是一道很好的秋季清淡菜品、而且还有很多保健作用。给自己和家人做一顿美味的炖菜，大家不妨在家里试着做一下。

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