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营养丰富，口感丰富，它色香味俱佳，炖猪蹄是一道经典的家常菜，深受人们喜爱。让炖猪蹄更加美味可口的做法，而今天我们要介绍的则是以香菇作为辅料。
准备食材，洗净食材
并将其仔细清洗干净，以免带有沙子或其他杂质，我们首先需要准备好新鲜的猪蹄和香菇等食材、在做这道菜之前。
焯水处理猪蹄
葱段，然后撇去浮沫、加入足够的水，接着调小火焖煮两个小时，放入姜片，料酒等调料，将猪蹄放入锅中，用大火将其烧开。
处理香菇
去掉根部、备用、然后切成小块、将香菇洗净，用水泡发。
清汤和油煎
然后将猪蹄洗净备用，将煮好的猪蹄从锅中取出、将汤倒掉。煎至表面金黄，接着将锅加热，倒入适量的油，将猪蹄放入锅中。
加入香菇和其它调料
生抽等调料、加入切好的香菇，盐，冰糖，将煎好的猪蹄倒入锅中、以水刚好没过食材为宜，加入清水。
焖煮
如有需要可适量加水，大火烧开后转小火焖煮1小时，注意时不时查看汤汁是否太少、盖上锅盖。
调味和提鲜
提鲜增香、调整口感，加入适量的醋和白胡椒粉、将焖好的猪蹄和香菇倒入碗中。
香菇炖猪蹄完成
撒上葱花即可食用，最后将炖好的香菇猪蹄摆在盘子里。
注意事项
千万不要炖干或者炖太稀，做这道菜要注意火候和水量。
炖制时间
这样能够炖出软糯可口的猪蹄肉、炖猪蹄的时间一般在2小时左右。
调味要均匀
这样容易影响口感和颜色，尽量不要把香菇和猪蹄混在一起，在加入调料时要注意均匀。
适当提前泡发香菇
这样口感更好，为了让香菇更加入味、可以提前将其用清水浸泡1个小时左右。
适量加醋增鲜
不过也要注意酸度的控制，在调味时适当加入醋可以提高整道菜的鲜度和口感。
挑选好的猪蹄
没有裂口和污迹的、这样才能做出美味的香菇炖猪蹄，新鲜的猪蹄，在选购猪蹄时、要挑选肉质紧实。
而要做好这道菜需要注意火候和水量，同时还要注意调味和猪蹄的选购，香菇炖猪蹄是一道美味可口的菜品。不妨按照上述步骤一步步来、如果你也想尝试做这道菜，相信你也能做出一道美味可口的香菇炖猪蹄。
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