美味香菇老母鸡炖汤（家常菜谱）

关键字：健康

还有助于保持身体的健康、炖汤不仅可以补充人体所需的水分，冬季是炖汤的好时节。可以滋养身体，含有多种氨基酸和微量元素，今天要介绍的是一道以香菇炖老母鸡为主料的汤品、更具有营养价值，搭配香菇一起炖制，老母鸡肉质细嫩。下面是详细的制作方法。

准备材料

葱适量，胡椒粉适量，准备老母鸡1只，清水适量，料酒适量、盐适量、姜适量、香菇200克。

处理食材

1.切成块状备用、老母鸡宰杀干净后去内脏洗净。

2.香菇去蒂、洗净备用。

3.姜切片备用。

4.葱切段备用。

炖制汤料

1.捞出洗净，将老母鸡块倒入冷水中焯水去血沫。

2.翻炒均匀，热锅凉油，下姜片和葱段煸炒出香味后加入老母鸡块。

3.加入料酒，翻炒均匀。

4.大火烧开后转小火慢慢炖制，加入清水，放入适量盐和胡椒粉、水量要超过食材。

5.用勺子撇去浮沫、汤底不浑浊、汤色透亮、鲜美。

加入香菇

1.切成两半或四半、把香菇清洗干净去蒂。

2.加入香菇炖制15分钟左右。

3.最后再加适量盐调味即可。

品尝美食

1.盛放在碗中，把香菇和鸡肉捞出。

2.撒上葱花即可食用，将汤水倒入碗中。

烹饪技巧

1.这样可以让汤底更加鲜美、在两个小时以上，鸡肉更加鲜嫩，老母鸡炖制时间要充分。

2.这样可以保持汤底的清爽，炖制过程中要注意随时去除浮沫。

健康营养

1.是人体所需的重要营养素之一，老母鸡含有丰富的蛋白质。

2.降血压，可以预防和治疗多种疾病，香菇有抗肿瘤作用，降血脂等作用。

适宜人群

特别是适合身体虚弱，体质较差者食用、老少皆宜。

菜品特点

健康营养、汤水清亮，老母鸡肉质细嫩，香菇入味，汤汁鲜美。

注意事项

1.不宜食用过多，老母鸡不易消化。

2.以免影响口感，不宜在炖汤过程中添加其他食材。

食材搭配

如猪肉、鸡脚等、口感更佳，香菇可以搭配其他材料一起炖制汤品。

保存方式

下次食用时加热即可，炖好的汤可以放入密封容器中冷藏或冷冻。

美食建议

1.味道更佳、鸡肉和香菇可以搭配米饭一起食用。

2.做成汤面也很美味，炖好的汤可以加入适量面条或粉丝。

营养价值

2克、脂肪11，每100克老母鸡肉含有蛋白质23、热量188卡路里、5克；5克，脂肪0，碳水化合物3、每100克香菇含有蛋白质3、3克，6克，热量26卡路里。

健康营养的汤品、香菇老母鸡汤是一款口感鲜美，适合人群广泛。值得家庭常备，食材易得，制作方法简单。

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