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深受人们的喜爱，味道浓郁，香菇变得软糯可口，香菇瞪眼是一道非常传统的美食，经过长时间的烹饪。下面将为大家介绍如何制作最美味的香菇瞪眼。
准备食材
需要准备好食材，在制作香菇瞪眼之前，包括：豆腐，青菜、鸡精和油等，蒜末，盐，鲜香菇，肉末，生姜，虾仁。
清洗香菇
去掉泥土和杂质，将香菇用清水冲洗干净、然后用厨房纸擦干水分。
将香菇切片
厚度约为1，将香菇切成片状-2毫米。
将肉末和虾仁混合
搅拌均匀，加入适量的盐和鸡精，将肉末和虾仁混合在一起。
将豆腐切成块状
以便烹饪时更容易入味，将豆腐切成块状，大小适中。
将青菜洗净
然后控干水分备用，去掉泥土和杂质，将青菜用清水冲洗干净。
热油锅
倒入适量的油，将锅加热、烧至6-7成热。
放入姜蒜爆香
将姜蒜放入锅中，爆香出香味。
加入肉末和虾仁
煸炒至变色、将肉末和虾仁倒入锅中。
加入豆腐煮开
大火煮开，将切好的豆腐倒入锅中、加入适量的水。
加入青菜
继续烧制，加盐调味，将洗净的青菜放入锅中。
放入香菇片
轻轻搅拌均匀、将切好的香菇片放入锅中。
炖煮15-20分钟
继续以中火烧制15-直至汤汁变浓稠，20分钟。
装盘
撒上葱花和香菜即可，将烧好的香菇瞪眼装盘。
制作方法简单易学，营养丰富的美食，但要注意火候和调味、香菇瞪眼是一道口感丰富，才能制作出更加美味的香菇瞪眼。
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