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越来越多的人注重健康饮食，随着人们生活水平的提高。备受青睐、素菜作为一种营养丰富的食品。吃得美味，维生素和矿物质等多种营养素，让人们吃得健康，不仅口感鲜美，而且富含蛋白质，而素香菇炒菠菜作为其中的佼佼者。
一、采购食材
并用清水洗净备用、采购新鲜的菠菜和香菇。
二、处理食材
香菇切片备用、将洗净的菠菜切成均匀的段状。
三、调制酱汁
将盐、搅拌均匀备用，鸡精，料酒、生抽和水混合。
四、预热锅子
小火加热至油热，加入适量的油，将锅子放在炉子上。
五、炒香菇
翻炒至变色、将香菇放入锅中，出香味。
六、加入菠菜
迅速翻炒均匀、将菠菜放入锅中，待菠菜变软后即可。
七、加入酱汁
迅速翻炒均匀、让所有食材都被酱汁包裹、将调制好的酱汁倒入锅中。
八、收汁出锅
装盘即可享用，待锅中的酱汁收干即可出锅。
九、注意事项
否则酱汁容易粘在锅底，要先将菠菜翻炒均匀、在加酱汁之前，再加入酱汁。
十、营养价值
蛋白质等多种营养素，而且富含维生素C，素香菇炒菠菜不仅口感鲜美，有助于增强人体免疫力，纤维素。
十一、适宜人群
尤其适合素食者和健康饮食者、素香菇炒菠菜适合全年龄段人群食用。
十二、烹饪技巧
以充分挥发香气，炒香菇时要小火慢炒；让食材均匀受热，加酱汁时要快速翻炒。
十三、菜品变化
制作成更多样化的素菜，也可加入其他蔬菜如豆腐，青椒等，在素香菇炒菠菜的基础上。
十四、健康建议
建议每天食用5种不同颜色的蔬菜，为了保证营养均衡，绿、黑等不同颜色的蔬菜，包括红，白，黄。
十五、
味美营养丰富，素香菇炒菠菜是一道简单易学的素菜菜谱。都可以尝试制作，无论是素食者还是健康饮食者，享受健康美味的生活。
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