香菇爆炒蚕豆，清新又美味（在家也能轻松做出餐厅级别的美食）

想要健康又美味的菜肴吗？那么这道以香菇爆炒蚕豆为主角的菜品不能错过。维生素C等营养成分、蚕豆富含蛋白质，降血压的功效、而香菇则具有增强免疫力，钙，铁，口感清新、营养丰富、两者搭配烹饪。让我们一起来学习这道菜的制作过程吧。

1.选材

蚕豆煮熟后易剥皮，质地紧实，选用嫩而饱满的蚕豆和新鲜的香菇，更有保证口感和营养，香菇表面光滑、不开裂。

2.准备工作

加水煮熟至软硬适中，将蚕豆洗净，然后捞出放入冷水中过冷水凉一下，去皮后备用，便于去皮。辣椒切末备用、葱切段，香菇切成薄片，姜切末。

3.预处理香菇

去掉菌褶和根部，然后切成薄片备用，稍微晾干后、用清水将香菇洗净。

4.热锅加油

葱段和辣椒末爆香，起锅热油，放入姜末，香气四溢。

5.加入香菇

直到香菇变软并出水，翻炒均匀、将切好的香菇放入锅中。

6.加入蚕豆

让其吸收香菇的汁水，继续翻炒、将去皮的蚕豆加入锅中。

7.调味

加入盐、翻炒均匀、鸡精等调味料，生抽，让所有调味料均匀渗透到食材中。

8.出锅

即可出锅，炒至蚕豆变软且入味后。一道香菇爆炒蚕豆便完成了，撒上些许葱花增加美感和香气。

9.蚕豆不宜生吃

一些人肠胃不好的时候，蚕豆里含有草酸，故煮熟后方可食用，容易引发肠胃不适。

10.香菇营养价值高

抗肿瘤等作用、有降血压、B3、D等营养成分、维生素B2，降血脂，C、香菇富含蛋白质。

11.蚕豆纤维丰富

对便秘的人尤其有好处，能增加胃肠蠕动，通便润肠，蚕豆的纤维含量高。

12.注意蚕豆与药物相互作用

不宜同时食用，蚕豆中含有半胱氨酸，与一些药物会产生相互作用。

13.香菇易于消化吸收

有助于人体对食物中营养物质的吸收，香菇中含有的多糖和氨基酸能够增加肠道内有益菌的数量。

14.香菇不要过多加油

如过度烹调或油炸会加重食物的脂肪含量，不利于身体健康，香菇中含有脂肪。

15.结语

香菇爆炒蚕豆是一道既营养又美味的家常菜品。营养与美味完美结合、让您在家也能轻松做出餐厅级别的美食、几种食材的搭配，简单烹饪。它还可以丰富我们的菜谱，让我们的味蕾得到更多的享受，不仅如此。

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