香根皮蛋的制作方法（用大米）

既营养丰富又美味可口、香根皮蛋是一道传统的中国小吃。碱水和茶叶来制作出口感独特，味道香浓的皮蛋，我将为您介绍如何用大米、在这篇文章中。

准备原材料

茶叶和石灰粉、我们需要准备大米。而石灰粉则应该是无杂质，大米必须是优质的白米，无异味的，茶叶选择质量较高的红茶。

加水浸泡

加入足够的水浸泡6，将大米放入锅中-使其变软、8个小时。这样可以使大米更容易磨成米浆。

磨米成浆

加入适量的水，将其磨成浆，将泡软的大米放入榨汁机中。如果浆过于稠密、注意，可以加入一些水稀释。

加入石灰水

加入一定量的石灰水，将磨好的米浆倒入一个大盆中。应该是大米量的1%，石灰水的配比是根据大米的量来决定的-2%。

搅拌均匀

使其变成白色的混合物，将米浆和石灰水充分搅拌均匀。放置一段时间让其沉淀。

倒掉上层液体

只留下白色的混合物、倒掉上层液体。直到上层液体变清、这个过程需要多次重复。

再次加入清水

直到溢出的水变得清澈，用清水冲洗混合物，反复多次。

加入茶叶

加入茶叶，把冲洗好的混合物放入锅中。其具有很好的滋味和香气，选择的茶叶应该是红茶或普洱茶。

煮沸

并保持煮沸状态至少30分钟，将锅中的混合物煮沸。以防止混合物糊底、煮沸过程中需要不断搅拌。

过滤出固体

把固体过滤出来，用细筛或纱布过滤混合物。固体就是制作皮蛋的原材料。

加入碱水

加入碱水，把固体放入容器中。一般是固体量的8%、根据固体的量来计算碱水的加入量-10%。

静置一段时间

让混合物自然发酵、并静置一段时间，将容器密闭。一般在15天左右，这个过程需要一定时间。

取出固体

取出固体，经过一段时间的静置和发酵、并进行清洗和晾干。

包裹蛋黄

再用塑料薄膜包裹、放入密闭的容器中进行发酵、将鸭蛋黄包裹在固体中。这个过程一般需要7-10天。

品尝美味的香根皮蛋

美味的香根皮蛋终于完成了，经过漫长的等待。用开水将其洗净即可食用。是您不容错过的美食佳品、皮蛋口感独特，味道浓郁。

但却值得一试，其制作方法虽然繁琐，香根皮蛋是一道非常特别的小吃。是无数人心中的，它具有浓郁的口感和香气。祝您制作成功，如果您想在家制作皮蛋，请一定要按照上述步骤来操作！

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