以香干回锅肉，带你做出家常好味道（回锅肉的经典做法）

其口感鲜美、回锅肉是一道非常受欢迎的川菜，是很多人喜爱的菜肴，香辣可口。今天我们就来介绍一下以香干回锅肉的做法、加入香干可以使其口感更加丰富、色香味俱佳，在传统的回锅肉中。

选料选材，为佳肴铺垫

能保证口感的多样性，建议选用瘦肉和带皮五花肉的搭配，回锅肉的主料是猪肉。如莲藕、辣椒，还需要备好葱姜蒜，青椒等，豆瓣酱等调料，以及一些蔬菜作为配菜。

处理食材，让佳肴更美味

先把五花肉和瘦肉分别切成厚度约为1厘米左右的块状，然后再将其切成长约5，在处理猪肉时-宽约2、6厘米-这样煮的时候更容易入味，3厘米的小条状。豆瓣酱放在碗中备用，辣椒切成细段，葱姜蒜切成细末。

腌制处理，让味道渗透

腌制15分钟左右，继续揉搓几分钟，生抽，料酒、然后加入葱姜蒜末和干辣椒，加入适量盐，混合均匀后用手揉搓，最后加入一勺豆瓣酱拌匀、将肉块放入盆中，少量白胡椒粉。

水沸腾，煮熟肉块

捞出控干备用、放入少量盐和姜片烧开，待水再次烧开后转小火焯水2分钟左右，放入处理好的肉块、在锅中加水。

炒制回锅肉，释放香气

再加入豆瓣酱，放入回锅肉煸炒至表面微黄，一起煸炒出香味，干辣椒和炒香的葱姜蒜末，将锅中油预热至六成热后。

加入香干，增添口感

和回锅肉均匀混合、继续煸炒至香干开始变色，将切成小块的香干倒入锅中。

加入配菜，提升色彩

拌匀后煸炒约1分钟、将切好的配菜放入锅中，胡椒粉等调料，加入盐。

加入料酒，焕发鲜香

继续翻炒1，加入少量料酒-使香干与回锅肉和配菜混合均匀，2分钟。

加水烧开，收汁收味

盖上锅盖大火煮沸后转小火焖5分钟，加入适量水，收汁收味。

撒上葱花，提升美感

美观又提升口感，将处理好的葱花撒在回锅肉上。

出锅装盘，欣赏美食

美味好看，装点上点缀好的葱花和辣椒片，将做好的香干回锅肉盛在盘中。

小贴士，做出美味更简单

这样可保证煮的时间均匀，在切肉块的时候，建议切成同样大小的块状。

小贴士，备菜节约时间

这样可以节省时间，在等待回锅肉焯水的时候，可以提前将莲藕和青椒等配菜处理好。

小贴士，口感如何提升

再加入回锅肉中翻炒、如果喜欢口感更加酥脆，可以将香干先用热水泡软或微波炉加热一下。

是一道美味又经典的川菜，以香干回锅肉。还能带来不同于传统回锅肉的丰富口感、它不仅能让人食欲大开。相信大家都能轻松地掌握以香干回锅肉的做法，通过以上的步骤，快快动手尝试一下吧！

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