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越来越多的人开始选择素食，随着素食主义的流行。许多人对于素食并不熟悉，但是，不知道如何做出美味可口的素食菜肴。我要介绍的是一道简单易做又十分美味的素食菜肴——香干炒素，今天。
选购材料
香干、盐、豌豆、西兰花，料酒，葱姜蒜，鸡精，水淀粉、生抽，青红椒，胡萝卜。
在购买材料时要注意选购新鲜的蔬菜和高质量的香干。
准备工作
胡萝卜切片，西兰花切小朵，青红椒去籽切丝，将蔬菜清洗干净，葱姜蒜切末备用。
处理香干
捞出晾凉后切丝备用，将香干放入开水中焯水两次。
下锅炒香干
加入葱姜蒜爆香，起锅放入适量的油，放入切好的香干煸炒至金黄色。
下锅炒蔬菜
加入盐，豌豆，接着将胡萝卜，青红椒依次下锅翻炒，料酒炒匀、西兰花，鸡精。
勾芡收汁
加入水淀粉勾芡收汁，淋入生抽。
上盘装饰
撒上少许芝麻和葱花点缀即可，最后将炒好的素菜装盘。
香干的健康营养
具有清热降火，铁等营养物质，钙，香干富含优质蛋白质，补肾养血等功效。
西兰花的营养价值
可以促进身体健康，西兰花是一种十分健康的蔬菜，它富含多种维生素和矿物质。
胡萝卜的美容功效
能够美容养颜，胡萝卜富含胡萝卜素和维生素C等营养成分，保护视力。
豌豆的健康益处
减肥瘦身等作用，豌豆富含蛋白质，膳食纤维等营养物质、有助于调节胃肠功能。
青红椒的辣味
能够刺激食欲、促进消化、青红椒含有辣椒素等辣味成分。
生姜的养生作用
止痛等作用，增强免疫力，常食可以改善体质，生姜具有温中散寒。
大葱的健康功效
预防感冒等、具有良好的健康功效，可以降血压，大葱富含多种营养物质。
富含丰富的营养物质，是素食主义者的必选之一，香干炒素是一道美味健康的素食菜肴。就能够在家中轻松地做出一道美味可口的香干炒素，只要掌握了制作方法。
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