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不仅味道鲜美,而且口感丰富,青椒香干炒肉丝是一道经典的家常菜品。我们将为大家介绍如何制作这道美食,下面。
选材方面
配以新鲜的青椒和食材搭配的香干,制作出色香味俱佳的青椒香干炒肉丝,选用嫩瘦肉切成丝。
处理青椒
去蒂去籽、切成细条,将新鲜的青椒洗净,以免影响口感。
处理肉类
备用,选择嫩瘦的猪肉或牛肉,切成丝状。
处理香干
焯至变软后捞出待用,放入开水中焯水,将香干切成丝状。
腌制肉丝
加入适量盐,将切好的肉丝放入碗中、静置15分钟、料酒,葱花拌匀、姜末,生抽。
炒制肉丝
放入腌制好的肉丝,热锅凉油,快速翻炒至变色后捞出、备用。
翻炒青椒
至青椒微软,直接放入青椒丝,中火翻炒2分钟左右,不用清洗锅。
加入香干
继续翻炒1分钟,将焯水过的香干加入翻炒好的青椒中。
加入肉丝
和青椒和香干一同翻炒均匀,将炒好的肉丝加入锅中。
调味品
生抽、料酒等调味品,加入适量盐,根据个人口味适当增减。
加入葱姜蒜末
继续翻炒至香味四溢、切好葱姜蒜末后放入锅中。
收汁
收汁后即可装盘、加入适量的水淀粉勾芡,根据自己的口味。
点缀
芹菜等蔬菜丝点缀一下,用洋葱,可以根据个人爱好。
摆盘
色香味俱佳,将炒好的青椒香干炒肉丝摆放到盘中。
最后调味收汁即可、制作青椒香干炒肉丝需要选好材料,逐步进行处理,将不同的食材用不同的方式处理好后再进行炒制。不仅可以满足家人的味蕾需求、也可以展示出你的厨艺水平,做好这道菜品后。
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