美食分享（家常下饭菜）

味道浓郁、以猪肉为主料，是重庆火锅的必备配菜之一、搭配多种辣椒和调料制作而成，肉质鲜嫩，回锅肉是川菜中的一道经典菜品。让你在家也能轻松尝到地道的重庆味道，今天我们来分享一下以香干搭配回锅肉的做法。

准备材料

香干，首先准备好所需的材料，辣椒，包括猪后臀肉，葱姜蒜等。它的瘦肉和肥肉比例适中，建议选用猪后臀肉，口感更加鲜嫩。

肉类处理

然后用葱姜蒜和料酒腌制10分钟左右，5厘米左右的片状，将猪后臀肉切成厚度约为0。并缩短炒制时间，腌制可以增加肉的鲜香味。

香干处理

让其软化后更容易入味，将香干切成约为猪肉片大小的小块，然后用开水浸泡10分钟。不需要再加盐，香干本身有咸味。

辣椒处理

将红、可以根据个人口味调整辣椒的数量和种类，绿辣椒切成约为蒜片大小的小段。可以将辣椒的籽和脉切掉，如果不喜欢太辣。

炒制回锅肉

然后捞出备用，将处理好的猪肉片倒入锅中，用中火煸炒至变色。用小火煸炒出香味，再将辣椒和葱姜蒜倒入锅中。

加入香干

然后加入料酒和生抽继续翻炒，将处理好的香干倒入锅中，用中火翻炒一下。

加入回锅肉

让肉均匀裹上调料和香气，用大火迅速翻炒，将炒制好的回锅肉倒入锅中。

调味

如果觉得有点淡可以适当增加酱油或味精、翻炒均匀后再尝一下味道、根据个人口味加入适量盐和胡椒粉。

收锅

再加入葱花和一些辣椒油提升口感、等炒至香干和回锅肉表面微微焦黄，就可以把锅离火。

盘装

最后撒上适量的花椒粉即可、将炒好的香干回锅肉盛入盘中，用刀切成小块。让人食欲大增、而且非常有色彩感，这道菜品不仅美味。

小贴士

同时也可以让调料更好地渗透进去，这样才能保证肉嫩不柴，炒制香干回锅肉需要快火快炒。

营养价值

能够促进骨骼生长和维护皮肤健康、香干富含蛋白质、钙，铁等营养成分；可以促进新陈代谢和提高免疫力，回锅肉则含有丰富的蛋白质和维生素B群。

适宜人群

尤其适合爱吃辣的人群和需要增强体力的工作人员，香干回锅肉适合所有人群食用。

食用禁忌

不宜长期食用、回锅肉的脂肪含量较高；本菜品辛辣刺激，不适合胃肠功能弱的人群食用，同时。

无论是平日的晚餐还是朋友聚会、香干炒回锅肉是一道简单易做、口感鲜美的家常下饭菜，都是不错的选择。做出更加美味的菜品、在制作过程中要注意火候和调味。

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