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以其外表金黄酥脆，酥炸鱼是一道家常菜肴，内质鲜嫩可口而备受欢迎。很多人在制作过程中会遇到鱼肉柴硬或者表面不酥脆的问题，但是。准备，烹饪等方面详细介绍如何制作香脆酥鱼、本文将从选材。
选材
1.比如草鱼，肉质细嫩的淡水鱼、选择新鲜鱼肉，尽量选择体型较大的，鲫鱼等。
2.这样才能保证炸出来的口感均匀、要保持大小相同，鱼肉切块时。
3.用纸巾擦干表面水分、去除血液和腥味，将鱼块洗净后。
准备
4.调匀备用，加入少量盐和胡椒粉，将淀粉和面粉按1:1的比例混合。
5.加入少量水和盐，搅拌均匀成蛋液备用，将鸡蛋打散。
6.搅拌成糊状，在准备好的淀粉和面粉混合物中加入适量的冰水。
烹饪
7.让其完全沾满蛋液，先将鱼块放入蛋液中浸泡均匀。
8.使每个鱼块都裹上一层面糊、将鱼块放入淀粉和面粉混合物中裹匀。
9.捞出沥干油份，将裹好面糊的鱼块放入油锅中煎至两面金黄。
10.裹匀、再将煎好的鱼块蘸上之前调好的面糊。
11.将裹好面糊的鱼块再次放入油锅中炸至金黄酥脆。
12.可以用厨房纸巾吸去多余的油份，将炸好的鱼块捞出沥干油份。
13.使其更加美味，在鱼肉上撒上一点盐和五香粉。
14.配上一些蔬菜，用盘子盛放酥炸好的鱼块、美味可口的香脆酥鱼就完成了。
15.准备和烹饪环节，制作香脆酥鱼的关键在于选材。制作过程中要将鱼肉完全沾满面糊、在选材方面要选择新鲜的淡水鱼、炸至金黄酥脆即可。希望本文能为大家制作美味的香脆酥鱼提供一些有用的参考。
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