香脆酥鱼的制作方法（从选材到烹饪）

以其外表金黄酥脆，酥炸鱼是一道家常菜肴，内质鲜嫩可口而备受欢迎。很多人在制作过程中会遇到鱼肉柴硬或者表面不酥脆的问题，但是。准备，烹饪等方面详细介绍如何制作香脆酥鱼、本文将从选材。

选材

1.比如草鱼，肉质细嫩的淡水鱼、选择新鲜鱼肉，尽量选择体型较大的，鲫鱼等。

2.这样才能保证炸出来的口感均匀、要保持大小相同，鱼肉切块时。

3.用纸巾擦干表面水分、去除血液和腥味，将鱼块洗净后。

准备

4.调匀备用，加入少量盐和胡椒粉，将淀粉和面粉按1:1的比例混合。

5.加入少量水和盐，搅拌均匀成蛋液备用，将鸡蛋打散。

6.搅拌成糊状，在准备好的淀粉和面粉混合物中加入适量的冰水。

烹饪

7.让其完全沾满蛋液，先将鱼块放入蛋液中浸泡均匀。

8.使每个鱼块都裹上一层面糊、将鱼块放入淀粉和面粉混合物中裹匀。

9.捞出沥干油份，将裹好面糊的鱼块放入油锅中煎至两面金黄。

10.裹匀、再将煎好的鱼块蘸上之前调好的面糊。

11.将裹好面糊的鱼块再次放入油锅中炸至金黄酥脆。

12.可以用厨房纸巾吸去多余的油份，将炸好的鱼块捞出沥干油份。

13.使其更加美味，在鱼肉上撒上一点盐和五香粉。

14.配上一些蔬菜，用盘子盛放酥炸好的鱼块、美味可口的香脆酥鱼就完成了。

15.准备和烹饪环节，制作香脆酥鱼的关键在于选材。制作过程中要将鱼肉完全沾满面糊、在选材方面要选择新鲜的淡水鱼、炸至金黄酥脆即可。希望本文能为大家制作美味的香脆酥鱼提供一些有用的参考。

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