美食盛宴（品味异香）

不仅为菜肴增色添香，在中国烹饪史上，还有益于消化和健康，香醋一直是不可或缺的调料。让整道菜更加爽口，而将香醋用于烹制肥肉、则能够将肉质的油腻和酸味相互中和，开胃。我们将以香醋烹肥肉为主题，带您领略这道美味佳肴的制作方法和口感风味，接下来。

一、选择优质肥肉|肥而不腻的关键

每100克猪肉中含有15-因此选择优质的肥肉是制作本道菜的基础、20克的脂肪。纹路清晰，优质的肥肉应该是油花分布均匀，颜色光泽鲜艳。

二、卤制肥肉|美味开始的必要步骤

用中火煮沸后转小火慢慢煮熟、香叶等调料、八角、将肥肉放入卤水中，时间约30分钟、加入姜片。切成1厘米左右的薄片备用，煮好后晾凉。

三、调制香醋汁|酸甜口感的比例

将香醋、生抽，糖、葱姜末等调料按比例调制成香醋汁、老抽。酱油的用量适量、一般情况下，醋和糖的比例为2:1、以免蒸发后菜色过于深沉。

四、焯水肉片|让肥肉更加爽脆

然后捞出，时间大约需要20秒左右，用厨房纸巾吸干水分备用，将卤制好的肥肉片放入开水中焯水，再放入凉水中浸泡。

五、腌制肉片|以香醋入味为主

将焯水好的肉片放入调制好的香醋汁中腌制15-增强口感和美味度，让香醋的味道充分渗透到肉片中，30分钟。

六、蒸制肉片|恰到好处的火候

将腌制好的肉片放入蒸锅中蒸10-火候以中火为宜，并且让香醋的味道更好地散发出来，让肉片变得更加嫩滑，15分钟。

七、切丝青椒|美化菜肴的装点

不仅可以起到美化菜品的作用，还可以增强菜品口感的层次感、青椒质地爽脆，将青椒切成细丝备用。

八、爆炒青椒|味道更佳的增强

翻炒2，将切好的青椒放入热锅中，加入适量的油和盐-直至青椒变软变甜、3分钟、口感更佳。

九、摆盘装饰|让肥肉焕发出色

让整道菜更加色香味俱佳，将爆炒好的青椒丝均匀地铺在肉片上面、将蒸好的肥肉片摆放于盘中。

十、酸甜口感|香醋与肥肉的完美结合

而肥肉的质地则和香醋的口感相互呼应、让人爱不释口，此道菜品以醋为主调料，酸甜口感让人回味无穷。

十一、健康食品|香醋的功效与益处

改善皮肤，增强免疫力等功效，香醋不仅能够帮助消化，还有助于降低胆固醇。而肥肉中所含的营养成分也有助于促进身体健康。

十二、调味技巧|比例与火候的关系

让肥肉在香醋汁中充分腌制和蒸制、制作此道菜品、需要注意各种调料之间的比例关系，还需要掌握好火候。

十三、变化花样|香醋肥肉的不同品尝

拌醋黄瓜等等、香醋肥肉可以搭配不同的蔬菜和米饭，如糖醋藕片、醋溜白菜。不同的搭配可以让香醋肥肉更加多样化。

十四、经济实惠|家庭制作的优势

可以在家中轻松做出、而且所需的材料和调料也不多，且价格也非常经济实惠，此道菜品的制作难度并不大。

十五、|用香醋烹制肥肉的完美风味

营养丰富、香醋肥肉是一道口感鲜美、经济实惠的佳肴。搭配青椒丝等步骤，让这道菜品散发出酸甜的口感和香醇的香味，调制香醋汁，蒸制爽脆、熬制卤汁，腌制肉片，选择优质肥肉，成为宴客赏味的不二之选。

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