一口鲜香，一口够味——以香葱鲜虾为主题的烹饪技巧（掌握这些技巧）

食之令人回味无穷，作为鲜虾的一种、具有浓郁的海鲜味和香葱的清香，它口感鲜美，香葱鲜虾是一道美味可口的菜品。色香俱佳的香葱鲜虾并不是一件容易的事情，想要做出一道口感鲜美、但是。笔者将会详细介绍如何烹制香葱鲜虾，在本文中、让你轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

一：选材

活泼的虾是制作香葱鲜虾菜品的基础，选用新鲜。肉质鲜嫩有弹性，新鲜的虾，而且不易破损。更好的选择是购买冰鲜虾，颜色自然的虾，选择完整、肉质紧实。

二：准备食材

除虾外，我们还需要准备好葱姜蒜等辅料。葱姜蒜是用来调味的必备食材。而姜则是让虾肉更鲜嫩的秘诀、新鲜的香葱可以增加菜品的香气。

三：处理虾

或者选择购买去壳虾，鳃，用刀划开背部（半路切），取出内脏洗净后沥干水分，将活虾剪去头，足。

四：去泥沙

直至虾身上不再有泥沙，多次清洗、将处理好的虾放入盆中、加入清水。

五：腌制

拌匀后腌制30分钟，可以去除虾身上的异味，将处理好的虾加入适量盐和料酒。

六：热锅凉油

热锅凉油是在烹制香葱鲜虾过程中必不可少的一步。再放入葱姜蒜煸炒，在起锅前，当油温达到七成热时，倒入适量食用油，先将锅子置于火上。

七：爆香

待闻到香气后、放入葱姜蒜后，开始煸炒，再将腌制好的虾倒入锅中。

八：翻炒

以保持虾的嫩滑、用铲子快速翻炒、同时防止糊锅，使虾均匀受热、将虾加入锅中。

九：加调味料

生抽、将适量盐，老抽，鸡精，加入锅中翻炒，白胡椒粉等调味料混合在一起、料酒。

十：加水

大火烧开后改小火慢慢烧、将适量的清水倒入锅中、烧至虾色变成鲜红色。

十一：加香葱

放入锅中，将新鲜的香葱切成小段，提高菜品的香气。

十二：收汁

淋入少许香油或者麻油，待汤汁收干至差不多时。

十三：出锅

这时的香葱鲜虾香气扑鼻、将香葱鲜虾装盘后即可出锅，色香俱佳。

十四：食用

可以直接食用，香葱鲜虾菜品制作完成后，更能体现它的美味，也可以搭配米饭，面条等主食食用。

十五：

关键在于掌握每个步骤的技巧，制作香葱鲜虾并不难。处理虾，选材，出锅等步骤都要注意，爆香、准备食材、收汁，热锅凉油，加香葱，加调味料，加水，翻炒。香气扑鼻的香葱鲜虾菜品，只要掌握好这些技巧、相信你一定能做出口感鲜美。

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